Cerdo con ciruelas y manzana

Cerdo con ciruelas y manzana

Ingredientes principales

  • 450 g de cinta de lomo
  • 75 g de ciruelas de california sin hueso
  • 2 Manzanas Golden
  • 1 Cebolla
  • 1 cucharada salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 chorrito de brandy

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a 200ºC.

En primer lugar, hacemos un corte por uno de los laterales del lomo sin abrirlo en dos y rellenamos con las ciruelas.

Salpimentamos y cocinamos en el horno a 200ºC durante unos 3 minutos.

A continuación, picamos la cebolla y la rehogamos con aceite de oliva.

Cuando esté transparente añadimos las manzanas en trozos y la salsa de soja.

Rehogamos un par de minutos e incorporamos el brandy.

Dejamos hervir hasta que las manzanas estén muy blandas.

Trituramos.

Cuando el lomo esté listo, lo retiramos del horno y cortamos en rodajas.

Servimos el cerdo acompañado de la salsa.

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Chuletas de cerdo con pimientos

Chuletas de cerdo con pimientos

Ingredientes principales

  • 2 Chuletas de cerdo
  • 1 Cebolla roja
  • 2 Pimientos rojos
  • 1 Cucharada de azúcar
  • 3 Cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Pimienta
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Mantequilla
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, picamos los pimientos y la cebolla.

Rehogamos todo en una sartén con aceite muy caliente.

Salpimentamos y añadimos una cucharada de azúcar.

Cuando todo esté bien pochado añadimos el vinagre, bajamos el fuego y agregamos un poco más de aceite.

Cocinamos durante 2 – 3 minutos.

Picamos la albahaca y la incorporamos a la sartén.

Cuando esté todo bien cocinado, retiramos el contenido de la
En la misma sartén, cocinamos las chuletas salpimentadas.

Condimentamos con el ajo y el tomillo.

Añadimos a la sartén un poco de mantequilla y cocinamos hasta que las chuletas estén doradas.

Cuando las chuletas estén listas, las retiramos de la sartén y las emplatamos acompañadas de una buena cantidad de los pimientos que hemos cocinado antes.

Servimos.

Chuletas de cerdo rellenas al chef

Chuletas de cerdo rellenas al chef

Ingredientes

  • 4 chuletas de cerdo.
  • 4 lonchas de queso.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • 2 patatas.
  • 1 cebolleta.
  • 2 dientes de ajo.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.

Como cocinar

Primero, picamos la cebolleta, los ajos y reservamos.

Pelamos las patatas y las partimos en rodajas.

Cogemos una sartén, le añadimos un poco de aceite, y freímos las patatas junto con los ajos.

Cuando estén a medio freír le añadimos la cebolleta y se deja hasta que se hagan las patatas.

A continuación, cortamos las chuletas por la mitad, y rellenamos cada una de ellas con una loncha de jamón serrano y queso, y las cerramos.

Si queremos podemos ponerle un palillo cuando las cerremos para que no se abran.

Salpimentamos las chuletas por los dos lados.

Las pasamos por el pan rallado y las freímos a fuego suave.

Por último, cuando estén listas, para servir se sacan en un plato y se añaden las patatas.

Solomillo de cerdo con salsa de granada

Solomillo de cerdo con salsa de granada

Ingredientes principales

  • 1 Solomillo de cerdo
  • 1 chorrito de leche
  • ½ Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de semillas de granada
  • 1 chorrito de vino blanco seco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, en una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla y la zanahoria cortadas el láminas muy finas.

En la misma sartén, marcamos el solomillo entero.

Mientras, calentamos la leche en el microondas.

Cuando la carne esté lista, la retiramos del fuego y seguimos cocinando las verduras.

Incorporamos la harina, el vino y la leche caliente.

Removemos y dejamos reducir.

Seguidamente, incorporamos las semillas de granada.

Salpimentamos.

A continuación, fileteamos el solomillo y lo incorporamos a la sartén.

Tapamos y dejamos que se cocine a fuego suave durante 5 minutos.

Pasado el tiempo, disponemos la carne en un plato, regamos con lasalsa de granada.

Servimos.

Costillar de cerdo BBQ

Costillar de cerdo BBQ

Ingredientes principales

  • 2-3 Costillares de cerdo enteros
  • Pimentón
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa:

  • 420 ml de ketchup
  • 250 ml sidra de manzana
  • 1 Manzana
  • 2 cucharadas de salsa Perrins
  • 1 cucharada de miel de caña
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de humo líquido
  • 2,5 cucharadas de azúcar moreno moscovado
  • 1 cucharadita de cayena
  • Pimienta negra
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez de moscada

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 100º C.

Para comenzar, preparamos la salsa.

Para ello, ponemos todos los ingredientes en una cacerola y lo llevamos a ebullición durante 15-20 minutos.

Para preparar el costillar, lo disponemos en una bandeja de horno.

Sobre la carne incorporamos sal, pimentón y un poco de pimienta.

Dejamos reposar durante 10 minutos.

Después con la ayuda de un pincel de silicona, pintamos el costillar con la salsa que hemos preparado.

Para conseguir que la carne quede muy tierna, horneamos durante 4-5 horas a 100º C.

Pasado el tiempo, emplatamos el costillar y servimos.



Solomillos de cerdo con melocoton en almíbar, un toque muy agridulce

Solomillos de cerdo con melocotón en almíbar, un toque muy agridulce

Ingredientes

  • 750 gr. de solomillitos de cerdo ibérico
  • 500 gr. de melocotón en almíbar
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • Aceite de oliva

Preparación

Haz los solomillos de cerdo en medallones de un grosor aproximado de dos dedos.

Salpimiéntalos y déjalos reservados mientras preparamos la salsa de melocotón.

En un bol mezcla la mostaza, el azúcar y unas 4 cucharadas del almíbar de los melocotones.

Pon a calentar una sartén y añade la mezcla de la salsa preparada.

Cuando esté en su punto de ebullición,añade la copita devino blanco y la pimienta en grano.

Cuando notemos que la salsa ha reducido,añade los melocotones en almíbar cortados en tiras y deja que absorban el sabor de la salsa a fuego lento.

Deja que todo esté cocinándose durante unos 8 minutos aproximadamente.

Prepara una plancha y pon a hacer los solomillos de cerdo a la plancha, en su punto para que queden jugosos.

Una vez listos, colócalos en un plato y sirve un poco de salsa al lado de cada solomillo.

Este plato queda perfecto si lo acompañas de puré de patata que puedes preparar cociendo dos patatas en trocitos, las escurres y las pasas a un bol.

Le añades un poco de sal, aceite de oliva y perejil y las machacas bien con un tenedor.

Rollitos de cerdo con tocino iberico y queso stilton

Rollitos de cerdo con tocino ibérico y queso Stilton

Ingredientes principales

  • 1 Solomillo de cerdo
  • Romero fresco
  • Perejil fresco
  • 200 g de queso Stilton
  • Harina
  • 1 Huevo
  • Pan rallado
  • 100 g de polenta
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 250 ml de leche
  • 15 g de mantequilla
  • 1 cuña de parmesano para rallar
  • 150 g de tocino ibérico en lonchas finísimas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

Para comenzar, en una sartén sin nada de aceite, doramos las lonchas de tocino.

Salpimentamos el solomillo y lo abrimos con cuidado hasta conseguir una lámina fina.

Rellenamos con las lonchas de tocino y el queso stilton.

Enrollamos y cortamos para conseguir rollitos más pequeños y manejables.

Por otro lado, trituramos el pan rallado con el romero y el perejil fresco.

Preparamos la polenta , siguiendo las instrucciones del fabricante, con una mezcla al 50% de caldo de pollo y de leche.

Le damos un calentón en una cazuela al fuego junto con una nuez de mantequilla para que espese.

Cuando haya adquirido una consistencia cremosa, espolvoreamos abundante parmesano rallado y reservamos.

Emplatamos y acompañamos con la polenta cremosa.

Rallamos un poco más de parmesano y decoramos con una ramita de romero.

Servimos.

Cerdo asado con piña

Cerdo asado con piña

Ingredientes principales

  • 2 Ajos molidos
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1cucharada de salsa hoisin
  • ½ cucharadita de canela china o 5 especias

Para la salsa:

  • 3 rodajas de piña
  • ½ Pimiento rojo
  • 150 g de tirabeques
  • 1 atado de ajetes
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 50 ml de vinagre tinto
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 Ají amarillo
  • 2 cucharadas de Ketchup
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 200 g de arroz cocido

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos el cerdo.

Para ello lo dejamos macerar durante cuatro horas en una fuente junto con el ajo, jengibre rallado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, la salsa hoisin y la canela china.

Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.

Escurrimos el cerdo y las colocamos en una rejilla del horno.

Cubrimos con agua la bandeja del horno y la colocamos debajo de la rejilla.

Asamos el cerdo durante 20 minutos, untando la carne de vez en cuando con el líquido del adobo.

Mientras, preparamos la salsa.

Para ello, en un cazo, ponemos a hervir el caldo junto con el vinagre, el ketchup y el azúcar.

Añadimos el pimiento, los ajetes y los tirabeques, todo picado.

Cuando estén al dente las verduras agregamos la maicena disuelta en agua para espesar la salsa.

Añadimos a nuestra salsa la soja, el ají picado, el cerdo cortado en rodajas y la piña cortada en cubos.

Removemos y dejamos que todo se atempere.

Emplatamos y acompañamos con el arroz blanco.

Servimos.

Wok de cerdo con calbaza y calabacin

Wok de cerdo con calabaza y calabacín

Ingredientes

  • ½ Solomillo de cerdo
  • 150 g de calabaza
  • ½ Calabacín
  • 1 Cebolla morada
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • 150 g de tallarines orientales al gusto
  • Aceite de oliva virgen
  • Jengibre fresco

Preparación de la receta

En primer lugar, troceamos el solomillo de cerdo y lo marcamos en un wok con unas gotas de aceite.

Retiramos y reservamos.

Después, cortamos la calabaza y el calabacín en finas tiras con ayuda del pelador y la cebolla en juliana y las cocinamos en el mismo wok.

Incorporamos también al wok una pizca de jengibre fresco rallado, la soja y una pizca de azúcar moreno.

Por otro lado, cocemos los tallarines siguiendo las indicaciones del fabricante.

Volvemos a incorporar el cerdo al wok y regamos con un buen chorrito de salsa de soja.

Por último, escurrimos los tallarines y los añadimos al wok para darles un último golpe de calor.

Emplatamos y servimos.