Pages Menu
TwitterRssFacebook
Categories Menu

Publicado por el 30 Dic, 2013 en Carne | Sin comentarios

Pata de cordero con picatostes

Pata de cordero con picatostes

Ingredientes principales 2 filetes de pierna de cordero 2 dientes de ajo 200 g de pan blanco 3-4 cucharadas de leche 25 g de anchoas 1 cucharada de alcaparras 1 y ½ cucharadita de mostaza de Dijon Vinagre Perejil picado Aceite de oliva Sal Pimienta Preparación de la receta En primer lugar, hacemos un pequeño corte en los extremos de los filetes para evitar que se abomben. Seguidamente, salpimentamos la carne y la disponemos en una sartén con aceite muy caliente. Incorporamos los ajos y seguimos cocinando. Doramos la carne por los dos lados hasta conseguir que tenga una capa crujiente. Mientras, preparamos los picatostes. Para ello cortamos el pan en dados y los sazonamos. A continuación, los empapamos en leche. Por otro lado, preparamos el aderezo. Para ello, en un mortero machacamos los ajos fritos, las anchoas, las alcaparras y la mostaza de Dijon y el perejil picado. Regamos todo con un chorrito de vinagre y otro de aceite. Cuando el pan esté bien empapado en leche, lo escurrimos ligeramente y los freímos...

Leer más

Publicado por el 23 Dic, 2013 en Carne | Sin comentarios

Cordero cocinado a fuego lento

Cordero cocinado a fuego lento

Ingredientes principales 4 Piernas de cordero 2 Zanahorias 1 Cebolla 2 hojas de laurel 750 ml de vino tinto 500 ml de caldo de pollo Menta fresca 1-2 Chiles verdes sin semillas 1-2 Chiles rojos sin semillas 2 cucharaditas de pimentón ahumado 2 cucharaditas de orégano seco 1 cucharadita de comino 2 ramas de canela 3 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Pimienta Preparación de la receta En primer lugar marinamos el cordero. Para ello, colocamos el cordero en un recipiente y añadimos los chiles y el ajo picados. Incorporamos el pimentón, el orégano, el comino y la canela. Salpimentamos,agregamos un chorrito de aceite removemos todo para que las especias penetren en la carne. Dejamos que repose durante media hora. Mientras, picamos la cebolla y la zanahoria. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva disponemos el cordero y las verduras. Añadimos el laurel y cocinamos durante unos minutos. Precalentamos el horno a 160ºC. A continuación, desglosamos la cazuela con vino tinto y dejamos que hierva unos 10 minutos. Cuando...

Leer más

Publicado por el 11 Dic, 2013 en Carne | Sin comentarios

Cordero cocinado a fuego lento

Cordero cocinado a fuego lento

Ingredientes principales 4 Piernas de cordero 2 Zanahorias 1 Cebolla 2 hojas de laurel 750 ml de vino tinto 500 ml de caldo de pollo Menta fresca 1-2 Chiles verdes sin semillas 1-2 Chiles rojos sin semillas 2 cucharaditas de pimentón ahumado 2 cucharaditas de orégano seco 1 cucharadita de comino 2 ramas de canela 3 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Pimienta Preparación de la receta En primer lugar marinamos el cordero. Para ello, colocamos el cordero en un recipiente y añadimos los chiles y el ajo picados. Incorporamos el pimentón, el orégano, el comino y la canela. Salpimentamos,agregamos un chorrito de aceite removemos todo para que las especias penetren en la carne. Dejamos que repose durante media hora. Mientras, picamos la cebolla y la zanahoria. En una cazuela con un chorro de aceite de oliva disponemos el cordero y las verduras. Añadimos el laurel y cocinamos durante unos minutos. Precalentamos el horno a 160ºC. A continuación, desglosamos la cazuela con vino tinto y dejamos que hierva unos 10 minutos. Cuando...

Leer más

Publicado por el 21 Nov, 2013 en Carne, Verdura | Sin comentarios

Menestra de Cordero

Menestra de Cordero

Ingredientes 500 gramos de carne de cordero 1 cebolla mediana 8 cebollitas francesas 8 patatitas nuevas 2 huevos duros 1, 1/2 tazas de caldo Sal 150 gramos de jamón serrano 2 zanahorias 250 gramos de guisante 6 corazones de alcachofa 1 taza de vino blanco Aceite de oliva Pimienta negra molida Como cocinar Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Pelar y picar la cebolla. Pelar las cebollitas. Pelar las patatas. Raspar y trocear las zanahorias. Trocear los corazones de alcachofas. Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne a fuego vivo; añadir la cebolla picada y el jamón troceado; cuando empiece a tomar color, añadir las zanahorias, las patatitas, las cebollitas y salpimentar. Verter el caldo y el vino. Cocer 45 minutos y añadir los guisantes y las alcachofas; cocer 15 minutos más. Servir caliente con los huevos duros. TWO DOOR CINEMA CLUB | WHAT YOU KNOW Mire este video en YouTube Embedded with WP YouTube...

Leer más

Publicado por el 26 Sep, 2013 en Carne | Sin comentarios

Seco de cordero

Seco de cordero

Ingredientes principales 2 kg de cordero 400 ml de chicha de jora o cerveza de malta 1 cucharadita de pimentón rojo 3 cucharaditas de pasta de ají amarillo 1 cucharadita de orégano Aceite 1 Cebolla roja picada 4 dientes de ajo molidos 200 g de puré de cilantro 400 ml de caldo oscuro 200 g de guisantes cocidos Sal Pimienta 200 g de arroz blanco 200 g de alubias guisada separación de la receta Para preparar la receta En primer lugar, en un bol, mezclamos la chicha de jora, el pimentón, el orégano, la pasta de ají amarillo, sal y pimienta y los trozos de cordero. Dejamos que se marine el cordero durante 4 horas. Pasado el tiempo, sellamos la carne de cordero en una olla grande con aceite, hasta que se dore de manera uniforme. Retiramos la carne y reservamos. En la misma olla, doramos la cebolla picada a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos el ajo y, cuando tome color, agregamos la mitad del puré de cilantro. Cocinamos durante dos minutos....

Leer más