Ensalada de pasta con pollo

Ensalada de pasta con pollo

Ingredientes principales

  • 2 pechugas de pollo
  • 500 g de lacitos de pasta
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 300 g de tomates cherry
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Dados de pan tostado
  • 200 g de dados de queso

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de miel
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza

Preparación de la receta

Mezclamos la miel, el aceite, el vinagre y la mostaza.

Ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Por otro lado,freímos el pollo con ajos picados.

Lo salpimentamos.

En otra sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos los tomates con un poco de azúcar, para que se caramelicen.

No hace falta que los hagamos todos, podemos poner algunos en crudo.

Ponemos la pasta en un bol, le añadimos el pollo, los tomates cherry salteados, el queso y el perejil.

Mojamos con la salsa, mezclamos bien y servimos con los dados de pan tostados.

Ensalada de alubias al pesto de nueces

Ensalada de alubias al pesto de nueces

Ingredientes principales

  • 200 g de alubias blancas cocidas en conserva
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pimiento verde italiano
  • ½ Pimiento rojo
  • 2 Huevos
  • 1 lata de ventresca de bonito en aceite
  • Albahaca fresca
  • 80 g de queso parmesano
  • 50 g de nueces
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, cocemos los huevos en agua hirviendo durante 11 minutos.

Mientras, mezclamos las legumbres escurridas con la cebolleta y los pimientos picados en daditos.

Añadimos la ventresca de bonito y los huevos duros picados.

Para hacer el pesto, en el vaso de la batidora disponemos las nueces, la albahaca, el aceite de oliva, el parmesano, sal y pimienta.

Trituramos bien.Seguidamente, aderezamos la ensalada con el pesto.

Emplatamos y servimos.

Ensalada de tomates secos y frescos con ajos tiernos asados

Ensalada de tomates secos y frescos con ajos tiernos asados

Ingredientes principales

  • 1 conserva de tomates secos en aceite de oliva
  • 3 Tomates de rama
  • 3 Ajos tiernos
  • 1/2 manojo de albahaca
  • 1 cucharada de vino tinto afrutado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos los tomates frescos en cuartos y dejamos los tomates secos enteros. Reservamos.

A continuación, asamos los ajos tiernos en una sartén muy caliente, con un chorrito de de aceite.

Añadimos una pizca de sal y los cocinamos durante un minuto.

Pasado este tiempo, incorporamos un chorro de agua a la sartén y la tapamos.

Dejamos cocinar unos 3-4 minutos.

Mientras, preparamos la vinagreta.

Para ello, en un bol ponemos vino, sal y azúcar.

Removemos y añadimos un chorrito de aceite.

Después, mezclamos los tomates y las hojas de albahaca con la

Emplatamos nuestra ensalada disponiendo en un plato los tomates y la albahaca.

Sobre ellos colocamos los ajos y los tomates secos.

Regamos con un chorrito de aceite de oliva. Y… ¡Listo para comer.

Ensalada de pasta mexicana

Ensalada de Pasta mexicana

Ingredientes principales:

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • 350 g de espirales de pasta
  • 2 jalapeños
  • 1 dl de jugo de limón
  • Pimienta
  • 1 trozo de pimiento amarillo
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • Sal
  • 2 tomates
  • 50 ml viangre

Elaboración:

Pelar y picar los tomates y la cebolla.

Lavar y picar los pimientos y los jalapeños.

Pelar, deshuesar y picar finamente el aguacate, rociarlo con zumo de limón.

En un recipiente amplio disponer los tomates, el aguacate, la cebolla, los pimientos, los jalapeños, el aguacate y mezclar bien.

Añadir las verduras, el vinagre, el aceite, salpimentar y volver a mezclar.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, los minutos que indique el fabricante.

Escurrir, mezclar con la vinagreta y reservar 30 minutos en el frigorífico antes de servir.

Ensalada Horiatiki

Ensalada Horiatiki

Ingredientes principales

  • 2 Tomates
  • 1 Pepino
  • 1/2 Lechuga
  • 1/2 Cebolla
  • 1/2 Pimiento verde
  • 100 g de Queso feta
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de Aceitunas negras
  • 1 cucharadita de Sal marina

Preparación de la receta

Cortar el tomate en cuartos, el pepino, el pimiento y la cebolla en rodajas, el queso en dados y la lechuga en trozos grandes.

Poner en una ensaladera la lechuga, los tomates y el pepino.

Se añade la cebolla, el pimiento, las aceitunas, la sal, el vinagre y el aceite.

Mezclar.

Se añade el queso feta y se sirve.

Ensalada de arroz mediterráneo

Ensalada de arroz mediterráneo

Ingredientes principales

  • 300 g de arroz
  • 2 latas de atún
  • 1/2 Cebolla roja
  • 12 Tomatitos cherry
  • 200 g de espinacas baby
  • 1 lata de corazones de alcachofas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Naranja
  • 50 g de almendra fileteada
  • 50 g de queso manchego semicurado

Para la vinagreta:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 40 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pizca de jengibre rallado

Preparación de la receta

Para comenzar, ponemos a cocer el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante.

Reservamos.

Para la vinagreta, exprimimos una naranja y ponemos el zumo en un bol.

Añadimos jengibre rallado, incorporamos sal y aceite.

Mezclamos con la ayuda de una varilla y reservamos.

En otro bol, disponemos el atún, la zanahoria rallada, las alcachofas troceadas, los tomatitos partidos por la mitad y la cebolla picada.

Incorporamos también las almendras fileteadas y una naranja en gajos.

Añadimos las espinacas y mezclamos bien.

Para terminar, mezclamos el arroz con el resto de ingredientes y regamos nuestra ensalada con la vinagreta que habíamos preparado.

Emplatamos y decoramos con algunos triángulos de queso, almendras y un chorrito de aceite de oliva.

Ensalada césar de pollo con puré de anchoas

Ensalada césar de pollo con puré de anchoas

Ingredientes principales

  • 200 g de lechuga romana
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 Baguette
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Picatostes

Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 4 Anchoas en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 100 ml de mahonesa

Preparación de la receta

En primer lugar, hacemos rebanadas con el pan y las tostamos en una sartén.

Después, trituramos las anchoas hasta conseguir un puré.

Lo colamos y lo ponemos en un bol.

Guardamos un poco para untar en el pan y reservamos el resto.

A continuación, cocinamos a la plancha el pollo con aceite y mantequilla.

Salpimentamos y seguimos cocinando hasta que se dore.

Para preparar la vinagreta, añadimos al puré de anchoas, la mayonesa, la mostaza, la salsa Perrins y rallamos un diente de ajo y queso parmesano.

Salpimentamos y mezclamos.

Emulsionamos con aceite vegetal.

Preparamos la lechuga cortándola en trozos grandes y la mezclamos con la salsa.

Mezclamos mantequilla con el puré de anchoas que habíamos reservado y untamos las tostadas con la mezcla.

Emplatamos y colocamos el pollo cortado en tiras encima de la lechuga.

Acompañamos con las rebanadas de pan.

Decoramos con los picatostes y con unas anchoas.

Servimos.

Ensalada de mango y aguacate

Ensalada de mango y aguacate

Ingredientes principales

  • 1 Mango
  • 1 Aguacate
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Cebolla Roja
  • 150 gr. Lechuga
  • 50 gr. Escarola
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal

Preparación de la receta

Comenzamos cortando el aguacate.

Con un cuchillo partimos el aguacate rodeando el hueso.

Cogemos cada mitad con una mano y giramos para separarlas.

Con cuidado de no romperlo.

Extraemos el hueso y pelamos.

Cortamos cada mitad en tiras que no sean muy gordas, como las que se ven en las imágenes.

Ahora pasamos al mango.

Cortamos la parte de abajo para conseguir una buena base.

Ponemos el mango de pie y vamos pelándolo con un cuchillo.

Cuando lo tengamos pelado, lo partimos por la mitad bordeando el centro y vamos haciendo cubos.

Toca la cebolla.

La lavamos bien y la partimos en juliana, es decir, en medias lunas.

Lavamos la zanahoria y la pelamos bien.

Yo he usado un pela-patatas para hacer las tiras de zanahoria, consiguiendo unas tiras más anchas que de normal.

Lavamos bien las hojas de lechuga y escarola.

Las mezclamos bien y las escurrimos.

Cuando ya no tengan agua las colocamos sobre una fuente, la que utilizaremos para servir nuestro plato.

Toca montar la ensalada.

Es muy sencillo y queda muy bonita, fresca y colorida.

Colocamos el aguacate en fila sobre la lechuga y la escarola.

Echamos los cubos de mango por la ensalada, cerciorándonos de que están bien repartidos.

Cubrimos con la cebolla y la zanahoria.

Aliñamos con aceite, vinagre y sal.

Servimos en frío.

Ensalada de arroz, calabacín y espárragos

Ensalada de arroz, calabacín y espárragos

Ingredientes principales

  • 1 vasito de arroz largo precocido
  • 8 Espárragos verdes frescos
  • 1 Calabacín
  • 80 g de queso cheddar en dados
  • 75 g de pechuga de pavo braseado en taquitos
  • Sal
  • Pimienta

Para la vinagreta

  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de pistachos
  • 3 Tomates semisecos en aceite
  • 1 Cebolleta

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos los espárragos en cuartos y hacemos tiras con la piel del calabacín.

Salteamos las verduras por separado.

Picamos unos daditos de pechuga de pavo y los salteamos junto a los espárragos.

En un bol mezclamos los espárragos, el pavo, con el calabacín y el queso en dados.

Cortamos el jamón en tiras y lo salteamos.

Reservamos.

Picamos cebolleta y la mezclamos en un bol junto con el jamón.

Troceamos el tomate semiseco y lo añadimos, junto a los pistachos, la miel y el vinagre.

Aliñamos nuestra ensalada.

Por último, cocinamos el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante.

Lo mezclamos con el resto de ingredientes.

Emplatamos y servimos.

httpsv://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=iqZ-EqKtNKY#at=121

Ensalada fresca de merluza rebozada

Ensalada fresca de merluza rebozada

Ingredientes

Para 4 personas

  • 4 lomos de merluza de 200 cada uno
  • 1 pepino
  • 1 tomate
  • un puñado de berros
  • un puñado de canónigos
  • un puñado de rúcula
  • 1/2 aguacate
  • 1 manzana
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • 100 g de harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • hojas de menta
  • hojas de cilantro
  • ramas de cebollino

Elaboración

Corta la merluza en dados, sazona, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente.

Escurre sobre papel absorbente.

Pela el pepino y corta tiras largas y finas con ayuda de un pelapatatas.

Pela, retira el hueso del aguacate y lamínalo.

Saca las pepitas del tomate con un sacabolas (reserva el tomate para otro plato).

Corta la manzana en bastones finísimos.

Hacer la vinagreta, pon en un bol unas gotas de limón, un chorro de aceite y una pizca de sal.

Mezcla hasta que emulsione.

Emplata a tu gusto los dados de merluza, el , el pepino y el tomate.

Acompaña con los canónigos, la rúcula, los berros, la manzana, unas hojas de cilantro y de menta y unas ramitas de cebollino.

Espolvorea con unos cristales de sal y aliña con la vinagreta.