Ensalada griega del pulpo

Ensalada griega de pulpo

Ingredientes principales

  • 1,5 kg de pulpo fresco
  • 2 ramas de apio
  • 2 Cebollas
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 Pimiento verde grueso
  • 1 Pimiento rojo grueso
  • ½ Pepino
  • 200 ml de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Semillas de sésamo
  • Pimentón
  • 1 limón

Para la vinagreta de acompañamiento:

  • 100 ml de aceite
  • 2 Limones
  • 20 g de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, retiramos los ojos y la boca del pulpo.

Después, lavamos, pelamos y cortamos las cebolletas en cuartos.

Llenamos de agua una cazuela grande y añadimos las cebollas, el tomillo, el laurel, una cucharada de sal gorda y lo llevamos a ebullición.

Seguidamente, introducimos el pulpo en la cazuela, incorporamos el vinagre y cocemos durante una hora y media.

Escurrimos el pulpo y lo dejamos enfriar.

Laminamos el pulpo, conservando la parte gelatinosa.

Ponemos el pulpo a marinar en un bol con zumo de limón, sal,semillas de sésamo, pimienta, un chorro de aceite y una pizca de pimentón.

Removemos para que se mezcle bien.

Por otro lado, lavamos los pimientos, retiramos las semillas y los tallos y los cortamos en cuadraditos pequeños.

Hacemos lo mismo con el apio, cortándolo del mismo tamaño.

Reservamos todo en un bol.

Con un sacapuntas para pepino, hacemos unos espaguetis de pepino.

Los reservamos en otro bol.

Hacemos una vinagreta mezclando el zumo de los limones, el pimentón, el sésamo, el aceite de oliva, sal y pimienta.

Removemos para que se ligue.

Aliñamos con ella la verdura, el pepino y el pulpo.

Montamos los platos, poniendo una cama de pulpo, sobre ella las verduras y terminando con los espaguetis de pepino.

Decoramos con un toque de sésamo y servimos.

Ensalada mediterránea de salmonetes y calabacín

Ensalada mediterraneade salmonetes y calabacin

Ingredientes principales

  • 18 Salmonetes pequeños
  • 6 Calabacines
  • 2 dientes de ajo
  • 18 Aceitunas negras
  • 1 manojito de albahaca
  • 1 cucharadita de paté de anchoas
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para empezar, deshuesamos las aceitunas negras y las reservamos.

Cortamos los calabacines con una mandolina en láminas finas en sentido longitudinal.

Los reservamos en un bol.

En un vaso de batidora, vertemos vinagre balsámico de Módena, aceite de oliva, las aceitunas, la albahaca, pasta de anchoas y los dientes de ajo pelado.

Salpimentamos y trituramos para hacer nuestra vinagreta.

En una sartén con un chorro de aceite y sal en escamas, doramos los lomos de salmonete durante 30 segundos por cada lado.

Reservamos.

Para terminar, ponemos en un plato los calabacines haciendo formas, encima los lomitos de salmonete.

Rociamos con nuestra vinagreta de aceituna.

Servimos.

Ensalada de pescado

Ensalada de pescado

Ingredientes (2 personas):

  • 200 gr. de lenguado limpio
  • 300 gr. de pescadilla limpia
  • 300 gr. de bacalao limpio
  • 2 calamares
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 tomate escaldado
  • 1 granada
  • unas hojas de albahaca
  • unas hojas de escarola
  • unas hojas de canónigos
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • una rama de romero
  • perejil

Elaboración de la receta

Coloca la cabeza de ajos en una placa de horno, riégala con un poco de aceite y sálala.

Cocínala a 180º C. durante unos 20 minutos aproximadamente.

Hazle dos cortes en la piel al tomate y escaldarlo en una cazuela con agua hirviendo.

Pela y retírale las pepitas.

Pica en la picadora el tomate y la cabeza de ajos pelada, con un chorro de aceite, un poco de vinagre y unas hojas de albahaca.

Limpia los calamares y trocéalos en aros.

Limpia los lomos de lenguado y haz unas trenzas con ellos.

Corta el bacalao y la merluza en medallones.

Para cocinar al vapor el pescado, pon en la parte de abajo de la vaporear agua con el puerro y la zanahoria pelados y troceado en bastones con una rama de romero.

Cuando empiece a hervir, coloca en la parte superior de la vaporear el pescado sin amontonarlo y cocina durante unos 4-5 minutos.

Limpia la escarola y los canónigos, desgrana la granada y mezcla en un bol.

Sirve el pescado cocinado al vapor con la ensalada y salsea.

Espolvorea perejil picado.

Ensalada de pera y nuez

Ensalada con pera y nuez

Ingredientes principales

  • 4 cucharadas de aceite neutro
  • 1 taza de nueces frescas
  • 2 Peras maduras
  • ½ Limón en zumo
  • 250 g de haloumi en rodajas finas
  • 150 g de berros frescos
  • 2 Aguacates cortados en trozos
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Para comenzar, ponemos tres cucharadas de aceite neutro en una

Cuando estén listas, las retiramos del aceite con ayuda de una espumadera y las escurrimos sobre papel absorbente.

Cortamos las peras en 6-8 trozos.

Los colocamos en un bol y los mezclamos con el zumo de limón.

Por otro lado, en una sartén, echamos la cucharada de aceite restante y freímos las rodajas de haloumi hasta que estén doradas por las dos caras.

En un bol grande, colocamos los berros y le añadimos las peras, las nueces, el haloumi y los trozos de aguacate.

Salpimentamos y mezclamos suavemente.

Servimos.

Ensalada de pasta mexicana

Ensalada de pasta mexicana

Lista de ingredientes:

  • 150 ml de aceite de oliva
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • 350 g de espirales de pasta
  • 2 jalapeños
  • 1 dl de jugo de limón
  • Pimienta
  • 1 trozo de pimiento amarillo
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • Sal
  • 2 tomates
  • 50 ml vinagre

Elaboración:

Pelar y picar los tomates y la cebolla.

Lavar y picar los pimientos y los jalapeños.

Pelar, deshuesar y picar finamente el aguacate, rociarlo con zumo de limón.

En un recipiente amplio disponer los tomates, el aguacate, la cebolla, los pimientos, los jalapeños, el aguacate y mezclar bien.

Añadir las verduras, el vinagre, el aceite, salpimentar y volver a mezclar.

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, los minutos que indique el fabricante.

Escurrir, mezclar con la vinagreta y reservar 30 minutos en el frigorífico antes de servir.

Ensalada de ave con aros de cebolla frita con mostaza y yogur

Ensalada de ave con aros de cebolla frita con mostaza y yogur

Ingredientes principales

  • 1 pechuga de pollo
  • 200 g de lechugas variadas
  • 1 yogur cremoso
  • 2 cucharadas de mostaza antigua
  • 1 cebolla
  • 100 g de harina

Preparación de la receta

Picamos la cebolla en aros y la dejamos en agua fría.

Envolvemos la pechuga sobre sí misma untada con mostaza, cubrimos con papel film y cocemos en agua durante 20 minutos.

Dejamos enfriar.

Freímos los aros de cebolla pasándolos previamente por harina.

Hacemos la salsa de yogur mezclandola con mostaza.

Montamos la ensalada cortando el pollo y colocándolo con la cebolla y la salsa.

Ensalada cesar

Ensalada cesar

INGREDIENTES

  • 150 gr de picatostes
  • 6 hojas de lechuga
  • 150gr de tomates cherry
  • 2 carlotas
  • 100gr de tacos de queso
  • 50 gr de pipas peladas
  • Salsa césar

PREPARACIÓN

Lavar y cortar la lechuga.

Pelar y cortar la carlota en rodajas.

Rajar los tomates cherry.

Verter la lechuga, la carlota, el queso, los tomates cherry y las pipas en la ensaladera.

Aliñar con la salsa césar.

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