Carbonara de la buena

Carbonara de la buena

Ingredientes principales

  • 400 g de spaghetti
  • 4 yemas de huevo
  • 150 g de tocino ibérico
  • 200 g de queso Pecorino o Parmesano
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo picado

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Carbonara de verdad

Para comenzar, ponemos a hervir la pasta en una olla con abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante.

Por otro lado, troceamos el tocino y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Después, en un bol, batimos las yemas y reservamos.

Dos minutos antes de que la pasta esté cocida, la escurrimos y la añadimos a la sartén del tocino para terminar de cocinarla.

Añadimos un poco de su agua de cocción.

Agregamos el queso rallado, las yemas batidas y removemos.

Cuando la pasta esté lista la emplatamos, decoramos con un poco de tomillo picado y servimos.

Spaghetti con anchoas, ajos tiernos y nueces

Espagueti con anchoas, ajos tiernos y nueces

Ingredientes principales

  • 150 g de spaghetti
  • 1 lata pequeña de anchoas
  • 2 Ajos tiernos
  • 50 g de nueces
  • 1 ramillete de perejil
  • 1 Chile
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, hervimos los spaghetti en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante.

Escurrimos y reservamos.

Seguidamente, en una sartén sofreímos los ajos cortados en rodajas gruesas.

Mientras, picamos el chile y las nueces y los añadimos a la sartén.

Agregamos un poco del agua de cocción de la pasta.

A continuación, añadimos las anchoas enteras, sofreímos unos minutos e incorporamos la pasta a la sartén.

Rehogamos.

Terminamos espolvoreando perejil picado y regando con una chorrito de aceite.

Emplatamos y servimos.