Arroz con Espárragos

Arroz con Espárragos

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz
  • 300 gramos de espárragos
  • 50 gramos de manteca
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 1 1/2 de caldo de verduras
  • Perejil picado

Como cocinar

Poner en una cazuela, de pirex, preferiblemente, 20 gramos de manteca con la cebolla picada muy fina y la parte verde de los espárragos cortada a pedacitos.

Dejar cocer durante 4 minutos al 100% de potencia, después añadir el arroz y el vino, mezclar todo y dejar que tome sabor durante 2 minutos.

Echar poco a poco el caldo de verduras, tapar el recipiente y dejarlo cocer durante 12 minutos a la máxima potencia, recordando que se ha de mezclar cada 2 o 3 minutos.

Añadir el resto que nos queda de manteca y el queso, rectificar de sal con cuidado de no salarlo demasiado.

Echar el perejil picado al final, tapar y dejar en el horno apagado durante 3 minutos de reposo, a continuación mezclar y servir.

httpsv://www.youtube.com/watch?list=PL0ryVRgv4iE2JA4iX3Xv8Gpbu6-Qd4DK6&v=WJMIa4C4YFs#t=11

Bacalao con espárragos y salsa de alcachofa

Bacalao con espárragos y salsa de alcachofa

Ingredientes principales

800g de Filetes o Tajadas de bacalao desalado Royal
1 manojo de espárragos trigueros
Harina
Aceite de oliva
Sal

Para la salsa de alcachofas:

•5 corazones de alcachofa cortados
•1 lima
•½ l de fondo de pescado
•1 copita de vino blanco seco
•100g de mantequilla
•100g de nata
•Sal y pimienta

Preparación

Seca el bacalao con un paño de cocina, pásalo por harina y fríelo en una sartén con abundante aceite.

Pon a hervir agua con sal en un cazo y añade los espárragos ya limpios y atados.

Pasados 15 minutos, escúrrelos y resérvalos.

Reduce el fondo de pescado a fuego medio en una cazuela, añade el vino, la pimienta, la sal y después de unos minutos, los corazones de alcachofa cortados en láminas.

Déjalo unos minutos más y pásalo todo por un fino.

Al cabo de unos minutos, introduce la mantequilla, la nata y mézclalo todo con la ayuda de unas varillas, hasta conseguir una salsa homogénea.

Sirve en platos el bacalao, los espárragos, la salsa y unas rodajas de lima para adornar.

Atún rojo marinado a la brasa con espárragos trigueros en aceite de trufa

Atún rojo marinado a la brasa con espárragos trigueros en aceite de trufa

Ingredientes principales

  • 4 filetes de atún rojo
  • 20 Espárragos trigueros
  • Aceite de trufa artesanal
  • Salsa de soja
  • Azúcar
  • Brandy
  • Vinagre de Jerez

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos la marinada, mezclando la salsa de soja con un chorrito de brandy, otro de vinagre de Jerez y el azúcar.

Metemos el atún y dejamos macerar en frío durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, por método directo, marcamos el atún un minuto por cada lado en la parrilla.

Seguidamente, preparamos la guarnición.

Lavamos y limpiamos los trigueros.

Pintamos los espárragos con aceite de trufa y los marcamos en la barbacoa.

Emplatamos el atún y lo acompañamos de los espárragos, los cuales colocaremos en forma de enrejado para decorar.

Fetuccini de espárragos con queso

Fetuccini de espárragos con queso

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 8 espárragos blancos
  • 2 espárragos verdes
  • 100 gr. de queso curado
  • 2 lonchas de panceta
  • 30 ml. de nata
  • 2 huevos de codorniz
  • 1/2 chile o guindilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta

Limpia los espárragos blancos y verdes y lamínalos finamente como si fueran fetuccinis.

Pon en una cazuela, abundante agua a hervir.

Cuando rompa a hervir, introduce los espárragos en el agua con la ayuda de un colador durante 2-3 minutos.

Retíralos a un bol con cubitos de hielo.

Saltea en una sartén con un poco de aceite la panceta picada Retira la mitad a un plato y añade a la sartén los fetuccini.

 

Agrega la nata, un poco de queso rallado y el chile picado.

Salpimienta,agrega las yemas de los espárragos partidas por la mitad.

Deja cocinar y reserva.

Sirve los fetuccini en plato hondo.

Pon encima la panceta reservada, el queso rallado restante y el huevo de codorniz.

 

Ensalada de arroz, calabacín y espárragos

Ensalada de arroz, calabacín y espárragos

Ingredientes principales

  • 1 vasito de arroz largo precocido
  • 8 Espárragos verdes frescos
  • 1 Calabacín
  • 80 g de queso cheddar en dados
  • 75 g de pechuga de pavo braseado en taquitos
  • Sal
  • Pimienta

Para la vinagreta

  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de pistachos
  • 3 Tomates semisecos en aceite
  • 1 Cebolleta

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos los espárragos en cuartos y hacemos tiras con la piel del calabacín.

Salteamos las verduras por separado.

Picamos unos daditos de pechuga de pavo y los salteamos junto a los espárragos.

En un bol mezclamos los espárragos, el pavo, con el calabacín y el queso en dados.

Cortamos el jamón en tiras y lo salteamos.

Reservamos.

Picamos cebolleta y la mezclamos en un bol junto con el jamón.

Troceamos el tomate semiseco y lo añadimos, junto a los pistachos, la miel y el vinagre.

Aliñamos nuestra ensalada.

Por último, cocinamos el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante.

Lo mezclamos con el resto de ingredientes.

Emplatamos y servimos.

httpsv://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=iqZ-EqKtNKY#at=121

Ensalada de arroz, calbacin y espárragos

Ensalada de arroz, calabacín y espárragos

Ingredientes principales

  • 1 vasito de arroz largo precocido
  • 8 Espárragos verdes frescos
  • 1 Calabacín
  • 80 g de queso cheddar en dados
  • 75 g de pechuga de pavo braseado en taquitos
  • Sal
  • Pimienta

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharada de pistachos
  • 3 Tomates semisecos en aceite
  • 1 Cebolleta

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos los espárragos en cuartos y hacemos tiras con la piel del calabacín.

Salteamos las verduras por separado.

Picamos unos daditos de pechuga de pavo y los salteamos junto a los espárragos.

En un bol mezclamos los espárragos, el pavo, con el calabacín y el queso en dados.

Cortamos el jamón en tiras y lo salteamos.

Reservamos.

Picamos cebolleta y la mezclamos en un bol junto con el jamón.

Troceamos el tomate semiseco y lo añadimos, junto a los pistachos, la miel y el vinagre.

Aliñamos nuestra ensalada.

Por último, cocinamos el arroz siguiendo las indicaciones del
fabricante.

Lo mezclamos con el resto de ingredientes.

Emplatamos y servimos.

Esparragos envueltos en salmon

Esparragos envueltos en salmon

Ingredientes:
Para dos personas:

  • 6 espárragos en conserva
  • 2 lonchas de salmón
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de huevas de trucha
  • agua
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal
  • perejil picado

Elaboración

Escurre los espárragos.

Coge 3 y envuélvelos (presionando un poco) con una loncha de salmón.

Repite el proceso con los otros 3. Córtalos por la mitad, sirve l parte de las yemas de pie y la parte del tallo tumbada.

Pon el huevo a cocer en una cazuela con agua durante 12 minutos.

Refréscalo, pélalo y separa la clara de la yema.

Pícalas finamente por separado.

Espolvorea los platos con la clara picada.

Para la vinagreta, pon en un bol, la yema y las huevas.

Agrega aceite, vinagre y sal a tu gusto. Bate todo bien y aliña los espárragos.

Espolvoréalos con un poco de perejil picado

httpsv://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=jzrUqAtUcpU#!