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Publicado por el 15 Ene, 2014 en Arroces, Verdura | Sin comentarios

Arroz con Espárragos

Arroz con Espárragos

Ingredientes 300 gramos de arroz 300 gramos de espárragos 50 gramos de manteca 3 cucharadas de queso rallado 1 cebolla 1/2 vaso de vino blanco seco 1 1/2 de caldo de verduras Perejil picado Como cocinar Poner en una cazuela, de pirex, preferiblemente, 20 gramos de manteca con la cebolla picada muy fina y la parte verde de los espárragos cortada a pedacitos. Dejar cocer durante 4 minutos al 100% de potencia, después añadir el arroz y el vino, mezclar todo y dejar que tome sabor durante 2 minutos. Echar poco a poco el caldo de verduras, tapar el recipiente y dejarlo cocer durante 12 minutos a la máxima potencia, recordando que se ha de mezclar cada 2 o 3 minutos. Añadir el resto que nos queda de manteca y el queso, rectificar de sal con cuidado de no salarlo demasiado. Echar el perejil picado al final, tapar y dejar en el horno apagado durante 3 minutos de reposo, a continuación mezclar y servir....

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Publicado por el 16 Oct, 2013 en Pescado | Sin comentarios

Bacalao con espárragos y salsa de alcachofa

Bacalao con espárragos y salsa de alcachofa

Ingredientes principales 800g de Filetes o Tajadas de bacalao desalado Royal 1 manojo de espárragos trigueros Harina Aceite de oliva Sal Para la salsa de alcachofas: •5 corazones de alcachofa cortados •1 lima •½ l de fondo de pescado •1 copita de vino blanco seco •100g de mantequilla •100g de nata •Sal y pimienta Preparación Seca el bacalao con un paño de cocina, pásalo por harina y fríelo en una sartén con abundante aceite. Pon a hervir agua con sal en un cazo y añade los espárragos ya limpios y atados. Pasados 15 minutos, escúrrelos y resérvalos. Reduce el fondo de pescado a fuego medio en una cazuela, añade el vino, la pimienta, la sal y después de unos minutos, los corazones de alcachofa cortados en láminas. Déjalo unos minutos más y pásalo todo por un fino. Al cabo de unos minutos, introduce la mantequilla, la nata y mézclalo todo con la ayuda de unas varillas, hasta conseguir una salsa homogénea. Sirve en platos el bacalao, los espárragos, la salsa y unas rodajas de lima para...

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Publicado por el 7 Sep, 2013 en Arroces, Ensaladas, Verdura | Sin comentarios

Ensalada de arroz, calabacín y espárragos

Ensalada de arroz, calabacín y espárragos

Ingredientes principales 1 vasito de arroz largo precocido 8 Espárragos verdes frescos 1 Calabacín 80 g de queso cheddar en dados 75 g de pechuga de pavo braseado en taquitos Sal Pimienta Para la vinagreta 1 cucharada de vinagre de Módena 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de miel 1 cucharada de pistachos 3 Tomates semisecos en aceite 1 Cebolleta Preparación de la receta Para comenzar, cortamos los espárragos en cuartos y hacemos tiras con la piel del calabacín. Salteamos las verduras por separado. Picamos unos daditos de pechuga de pavo y los salteamos junto a los espárragos. En un bol mezclamos los espárragos, el pavo, con el calabacín y el queso en dados. Cortamos el jamón en tiras y lo salteamos. Reservamos. Picamos cebolleta y la mezclamos en un bol junto con el jamón. Troceamos el tomate semiseco y lo añadimos, junto a los pistachos, la miel y el vinagre. Aliñamos nuestra ensalada. Por último, cocinamos el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante. Lo mezclamos con el resto de...

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