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Revuelto de Calabacín y Espinacas

Revuelto de Calabacín y Espinacas

Ingredientes principales

  • 3 calabacines
  • 400 gr. de espinacas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • Sal

Como cocinar

Ponemos a cocer las espinacas en agua hirviendo.

En una sartén grande con aceite ponemos a dorar los ajos fileteados; mientras tanto quitamos la piel a los calabacines y los cortamos en rodajas o cuartos.

Escurrimos bien las espinacas, presionando para que suelten el agua, y las agregamos a la sartén, salteando y agregando los calabacines.

Añadimos sal.

Movemos con cuidado para que los calabacines no se deshagan.

Cascamos los huevos y los añadimos batiendo con cuidado.

Apagamos el fuego y seguimos moviendo.

Finalmente servimos el plato con rebanadas de pan tostado.

Es recomendable hacer primero los calabacines y después reservarlos para, en el mismo aceite, saltear las espinacas con el ajo y añadir los huevos.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=3bdOefF_tyU#t=19

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Risotto de espinacas y azafrán

Risotto de espinacas y azafrán

Ingredientes principales

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 y ½ tazas de arroz risotto
  • ½ taza de vino blanco
  • 25-30 Hebras de azafrán
  • 5-6 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 4 puñados de espinacas
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1-2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos una cacerola al fuego y calentamos el caldo con el azafrán, hasta que el caldo tome un color rojizo.

Por otro lado, en otra cacerola, calentamos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picados.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el arroz, agregamos el vino blando y dejamos el arroz lo absorba.

Cuando el caldo esté muy caliente, lo añadimos al arroz.

Removemos un poco, salpimentamos y cuando empiece a hervir lo tapamos y dejamos que reduzca a fuego lento durante 15 minutos.

A mitad de la cocción.

Incorporamos el queso rallado y las espinacas y seguimos cocinando.

Una vez que hayan pasado los 15 minutos, tendremos un cremoso risotto listo para servir y disfrutar.

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Filete de bacalao con ensalada de espinacas al limón

Filete de bacalao con ensalada de espinacas al limón

Lista de ingredientes

  • 2 limones
  • 60 g de mantequilla blanda
  • Sal marina
  • 525 g de filetes de bacalao (descongelados) Tres Velas
  • Pimienta
  • 60 g de espinacas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva italiano
  • Material adicional: bandeja de aluminio

Elaboración

Lavar los limones con agua caliente y secar.

Rallar la cáscara de un limón y exprimir el zumo.

Cortar el otro limón en rodajas finas.

Mezclar la mantequilla con la mitad de la ralladura de limón, media cucharadita de zumo de limón y sal.

Lavar los filetes de bacalao, secar con cuidado y salpimentar.

Colocar en una bandeja de aluminio y cubrir con rodajas de limón.

Repartir pequeños copos de mantequilla por encima.

Hacer a la barbacoa durante aprox. 12 minutos.

Entre tanto limpiar, lavar, dejar escurrir y trocear las espinacas.

Mezclar el aceite de oliva, una cucharada de zumo de limón y el resto de ralladura con sal y pimienta.

Añadir a las espinacas y repartir la ensalada en cuatro platos.

Colocar un filete de bacalao en cada plato sobre la ensalada de espinacas y rociar con el jugo de la bandeja de aluminio.

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Pizza de huevo y espinacas

Pizza de huevo y espinacas,

INGREDIENTES

Para unas 6 personas

  • Base de pizza casera
  • 400 gr de espinacas
  • Aceite de oliva
  • Piñones
  • 3 huevos
  • Ajo molido
  • Queso rallado

Para la salsa de tomate:

  • 1/2 cebolleta
  • 400 gr de tomates frescos
  • Unas hojas de albahaca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

Preparación

Empieza preparando la base de pizza caseray deja que la masa fermente durante unos 30 minutos, mientras preparamos el relleno de nuestra pizza.

En una sartén pon un poco de aceite de oliva.

Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo molido y las espinacas frescas partidas en trocitos.

Dejamos que se rehoguen durante un par de minutos y las retiramos del fuego.

En otra sartén preparamos la salsa de tomate casera. Para ello, partimos la cebolleta y la sofreímos en una sartén con aceite de oliva hasta que esté pochada.

Añadimos el tomate pelado y partido en cuadraditos y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento durante unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo le añadimos la sal, un poco azúcar, la pimienta y las hojas de albahaca y dejamos que todo se cocine durante 3 minutos más.

Ahora le llega el turno a preparar nuestra pizza.

Extendemos la masa de pizza con la ayuda de un rodillo y ponemos sobre ella la salsa de tomate casera.

Encima de la salsa de tomate, colocamos las espinacas y el queso rallado, y horneamos la pizza durante 10 minutos a 180 grados.

Una vez que ha pasado ese tiempo, la sacamos y rompemos sobre la pizza los tres huevos.

Volvemos a hornear 5 minutos más hasta que los huevos hayan cuajado perfectamente y estará lista para comer.

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Garbanzos salteados con butifarra y espinacas

Garbanzos salteados con butifarra y espinacas

Ingredientes principales

  • 200 g de garbanzos cocidos en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 1 Butifarra blanca
  • 1 Butifarra negra
  • 1 Cebolleta
  • 1 chorrito de caldo de verduras
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

Para empezar cortamos las butifarras en rodajas y la doramos en una sartén con aceite.

Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolleta y el ajo y los doramos en la misma sartén que utilizamos para la butifarra.

Incorporamos las espinacas frescas, salpimentamos y salteamos.

Por último, añadimos los garbanzos escurridos y las rodajas de butifarra que habíamos reservado.

Mojamos con un chorrito de caldo de verduras y dejamos que hierva todo junto durante unos minutos.

Emplatamos y servimos.