Tomates Rellenos

Tomates Rellenos

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 1 vaso de gambas
  • Perejil
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal

Como cocinar

En primer lugar habrá que lavar los tomates cortando la parte superior y vaciando el interior con una cuchara.

Se debe llenar un cazo con el agua y la sal para hervirlo junto con las gambas, posteriormente escurrirlo, echar la mayonesa y el perejil picado y llenar los tomates con toda esta preparación.

Risotto de calabacín y gambas

Risotto de calabacín y gambas

Ingredientes principales

  • 300 g de arroz Arborio
  • 800 ml caldo vegetal
  • 1 Calabacín cortado en dados de medio centímetro
  • 1 Cebolla grande picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 100 g de gamba arrocera
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharada de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 1 trocito de mantequilla

Preparación de la receta

Lo primero, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos el calabacín con la salsa de soja.

Cuando estén dorados añadimos las gambas y el ajo.

Reservamos.

En una cazuela sofreímos la cebolla con un trocito de mantequilla, cuando esté dorado añadimos el arroz y le damos unas vueltas a fuego vivo.

Incorporamos el vino blanco y lo removemos hasta que haya reducido.

A continuación vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente removiendo sin parar y salpimentamos.

Volvemos a añadir caldo caliente cuando veamos que el arroz lo demanda y removemos continuamente.

Realizamos la misma operación hasta acabar con el caldo. 2 minutos antes de que finalice la cocción añadimos el calabacín con las gambas que teníamos reservadas para el arroz.

Retiramos del fuego e incorporamos un trocito de mantequilla y el queso parmesano.

Damos vueltas (con el calor que tiene el arroz, se fundirán con facilidad al risotto, esta fase se llama mantecare).

Finalmente, servimos el risotto.

httvp://www.youtube.com/watch?v=_bpS-cOBK6Q

Gambas cajún con arroz especiado

Gambas cajún con arroz especiado

Ingredientes principales

  • 30 g de sal
  • 30 g de orégano
  • 30 g de comino molido
  • 30 g de pimentón
  • 5 g de pimienta de cayena molida
  • 30 g de ajo en polvo
  • 400 g de gambas
  • 400 g de arroz basmati
  • 200 g de tomate triturado
  • 1 Cebolla pequeña picada
  • 1 Pimiento rojo picado
  • Cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos las especias cajún.

Para ello, mezclamos todas las especias en un tarro, lo cerramos y agitamos bien.

A continuación, ponemos las gambas peladas y limpias en un bol, añadimos la mezcla cajún y marinamos.

Refrigeramos durante 3-4 horas.

Hervimos el arroz en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto, rehogamos la cebolla picada con aceite de oliva.

Cuando esté pochada añadimos el tomate y una cucharada de la mezcla cajún.

Dejamos cocinar unos 15 minutos.

Cuando la salsa esté lista añadimos el arroz y reservamos.

Rehogamos las gambas, con el pimiento en una sartén con aceite de oliva.

Emplatamos disponiendo las gambas sobre el arroz y decoramos con cilantro picado.

Servimos.

Fideos chinos con gambas

Fideos chinos con gambas

Ingredientes

  • 400 gramos de fideos de arroz.
  • 200 gramos de gambas peladas.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín.
  • 1 zanahoria.
  • 1 pimiento.
  • Salsa de soja.
  • Sal y aceite.

Como cocinar

Hervir en una cacerola agua.

Cuando esté en su punto de ebullición añadir los fideos, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cortar la verdura en juliana y rehogar en una sartén profunda o en un wok con una ración generosa de aceite caliente.

Cuando estén listas, añadir las gambas peladas.

Lo último que haremos será incluir en el wok los fideos.

Servir con una buena dosis de salsa de soja.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=rOzmOZQdcYY#t=17

Aguacate con gambas

Aguacate con gambas

Ingredientes

  • 4 aguacates medianos maduros.
  • 200 gramos de gambas cocidas congeladas.
  • 200 gramos de lechuga variada.
  • 16 tomates cherry.
  • 200 gramos de salsa rosa.
  • 1 guindilla.
  • Sal y aceite.

Como cocinar

Cortar los aguacates en dos mitades, sacando el hueso y retirando con cuidado la piel. Cortar en rodajas muy finas.

Descongelar las gambas y sofreírlas en aceite, si es posible con una guindilla para darle sabor.

Cortar la lechuga en juliana, y los tomates en dos mitades.

Usar la lechuga como base de la ensalada, y colocar encima el aguacate, las gambas cocidas y cubrir con salsa rosa.

Decorar con los tomates cherry cortados.

Vasito de aguacate y gambas

Vasito de aguacate y gambas

Ingredientes principales

  • 200 g de colas de gambón o gamba
  • 1/2 Limón
  • 1/2 Aguacate
  • 1/2 brick de nata
  • Cebollino
  • 150 g de salmón ahumado (lomo)
  • 1 cucharada de huevas de salmón
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, en una sartén con un chorrito de aceite salteamos las colas de gambón o gamba.

Seguidamente, abrimos el aguacate, lo partimos y lo ponemos en un bol, con un poco de nata y zumo de limón.

Salpimentamos y mezclamos con un chorrito de aceite hasta machacar por completo el aguacate.

Después, troceamos el salmón en dados y lo colocamos en la base de la copa, encima disponemos un poco de la mezcla de aguacate.

Cuando las colas de gambón estén listas, las partimos por la mitad y las ponemos encima de la copa.

Terminamos con un poco más de mezcla, y decoramos con cebollino y huevas de salmón.

¡Listo para comer!

SALPICÓN DE MERLUZA Y GAMBAS

SALPICÓN DE MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g. de merluza sin piel ni espinas
  • 100 g. de gambas peladas
  • 1 pimiento (verde o rojo)
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate grande
  • 1 aguacate
  • 1 rama de perejil
  • 120 ml. de aceite de oliva virgen
  • 60 ml. de vinagre de sidra

Elaboración

Cocer la merluza y las gambas unos minutos en agua con sal, escurrir bien y dejar enfriar.

Picar menudo el pimiento y la cebolla, mezclar con el aceite y el vinagre y dejar macerando en el frigorífico.

Trocear las hortalizas al gusto y mezclar con el pescado y las gambas también troceados y el perejil picadito.

Refrigerar para que todo esté bien frío cuando se vaya a consumir.

Unos minutos antes de servir, agregar la vinagreta, remover y dejar reposar un momento para que se mezclen los sabores.

Cazuela de gambas y pollo con pimiento rojo y toque de naranja.

Cazuela de gambas y pollo con pimiento rojo y toque de naranja.

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 2 pechugas de pollo
  • 20 gambas congeladas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 2 trozos de cáscara de naranja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1/2 cdita de pimentón
  • 1 pizca de semillas de comino

Para la picada:

  • 1/2 diente de ajo
  • 4 almendras
  • 4 avellanas
  • 1 pizca de sal
  • 6 hebras de azafrán

Elaboración

Retira las cabezas de las gambas y pela las colas.

Pon un poco de aceite en una cazuela, añade los granos de pimienta negra, las semillas de comino y las cabezas de las gambas.

Fríelas un poco e incorpora la cebolla cortada en dados, el pimiento en juliana, el tomate en dados, el pimentón y un par de trozos de cáscara de naranja.

Rehoga durante 6 minutos hasta que se dore todo bien.

Cubre con agua y cocínalo durante 20 minutos.

Tritura y cuélelo.

Para la picada, coloca en el mortero el ajo y una pizca de sal.

Maja bien y añade las almendras, las avellanas y las hebras de azafrán.

Sigue majando y añádelo a la salsa anterior.

Cocina las pechugas a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite.

Añade las colas de las gambas, sazónalas y saltéalas brevemente.

Para emplatar, filetea la pechuga, salséala y coloca encima las gambas.

Pon a punto de sal y sirve.

Tostas de ensalada de gambas

Tosta de ensalada de gambas

Ingredientes principales

  • 70 g de mahonesa
  • 125 g de yogur natural griego
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 25 ml de cava brut
  • 400 g de gambas cocidas
  • 50 g de almendras picadas
  • 1/2 Cebolla
  • 1 rama de apio
  • 8 Orejones
  • 50 g de albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pan de gaza

Preparación de la receta

En primer lugar, en un bol, batimos la mahonesa, el yogur, el ajo rallado, el pimentón y el cava.

Reservamos.

Picamos las gambas, las almendras, la cebolla, el apio, los orejones y la albahaca y le incorporamos la salsa anterior.

Salpimentamos.

Después, cortamos el pan en rebanadas.

Ponemos en cada una de ellas una cucharada de la mezcla de gambas.

Decoramos con una hoja de albahaca.

Emplatamos y servimos.

Gazpacho de mango con gambas picantes

Gazpacho de mango con gambones picantes

Ingredientes principales

Para el gazpacho:

  • 1 kg de tomate pera maduro
  • 2 Mangos maduros
  • 1 Cebolleta
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Sal

Para la guarnición:

  • 200 g de colas de gambón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de mezcla china de cinco especias
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, trituramos los tomates, los mangos, la cebolleta, sal y pimienta.

Pasamos por el chino y lo mezclamos con un poco de vinagre y aceite.

Rectificamos de sazón.

Por otro lado, salteamos, en una sartén con aceite, los gambones con las especias, los dientes de ajo pelados y aplastados, un poco de jengibre rallado, una pizca de sal y pimienta.

Emplatamos el gazpacho de mango y decoramos con los gambones.

Servimos.