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Garbanzos con calabaza y pimientos de piquillo

Garbanzos con calabaza y pimientos de piquillo

Ingredientes principales

  • 1 kg de garbanzos (que habrán estado en remojo 8 horas) o bien de
  • lata
  • 200 g de pimientos de piquillo
  • 300 g de calabaza rallada
  • 2 Cebollas finamente picadas
  • 2 Huevos duros
  • 1/2 cucharadita pimentón picante
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Salsa de soja

Preparación de la receta

En primer lugar, cocemos los garbanzos en la olla a presión hasta que estén tiernos.

Mientras, rehogamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite.

Cuando esté transparente incorporamos la calabaza y un poco de salsa de soja.

Salpimentamos y cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos,removiendo de vez en cuando.

Seguidamente, añadimos el pimentón, la sal y la pimienta a la calabaza.

Mezclamos bien con los garbanzos que tendremos en la olla.

A continuación, picamos los huevos, cortamos los pimientos en tirase incorporamos estos ingredientes a la mezcla anterior.

Cuando estén todos los ingredientes bien integrados, emplatamos y servimos.

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Garbanzos con Chorizo

Garbanzos con Chorizo

Ingredientes

  • 400 g de tomate de pera triturado
  • 110 g de chorizo
  • 140 g de repollo
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 pastilla de caldo de pollo o vegetal

Como cocinar

Ponemos al fuego una cazuela y echamos los tomates y un vaso de agua.

Cortamos en trozos grandes el chorizo y en tiras el repollo.

Y lo añadimos a la cazuela junto con los garbanzos, a continuación, desmenuzamos la pastilla de caldo.

Removemos todo muy bien, tapamos y dejamos que cueza a fuego fuerte durante 6 minutos hasta que el repollo esté tierno.

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Garbanzos salteados con butifarra y espinacas

Garbanzos salteados con butifarra y espinacas

Ingredientes principales

  • 200 g de garbanzos cocidos en conserva
  • 1 diente de ajo
  • 1 Butifarra blanca
  • 1 Butifarra negra
  • 1 Cebolleta
  • 1 chorrito de caldo de verduras
  • 1 puñado de espinacas frescas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

Para empezar cortamos las butifarras en rodajas y la doramos en una sartén con aceite.

Retiramos y reservamos.

Picamos la cebolleta y el ajo y los doramos en la misma sartén que utilizamos para la butifarra.

Incorporamos las espinacas frescas, salpimentamos y salteamos.

Por último, añadimos los garbanzos escurridos y las rodajas de butifarra que habíamos reservado.

Mojamos con un chorrito de caldo de verduras y dejamos que hierva todo junto durante unos minutos.

Emplatamos y servimos.

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Garbanzos con tiras de pollo al pimeton

Garbanzos con tiras de pollo al pimentón

Ingredientes principales

  • 250 g de garbanzos en conserva
  • 200 g de pechuga de pollo en tiras
  • ½ Cebolla roja
  • ¼ Pimiento verde
  • ¼ Pimiento rojo
  • ½ Berenjena
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Pimentón de la vera dulce
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos el pollo en tiras, lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela con aceite.

Retiramos y reservamos.

Picamos la verdura, la salpimentamos y, en la misma cazuela del pollo, la sofreímos con un chorrito de aceite.

Mojamos con el vino y dejamos que reduzca.

Cuando el alcohol haya evaporado, incorporamos el pimentón, el comino y los garbanzos.

Añadimos el pollo y un poco de caldo y cocinamos dejando que reduzca.

Al final añadimos un poco de perejil picado.

Emplatamos y decoramos con perejil, aceite de oliva, pimentón y comino.

Servimos.

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Garbanzos salteados con verduras con tempura

Garbanzos salteados con verduras con tempura

Ingredientes principales

– Para 2 personas:

  • 200 g de garbanzos
  • 200 g de champiñones
  • 5 puerros finos
  • 5 zanahorias pequeñas
  • 5 ajos frescos
  • 10-12 hojas de espinacas
  • 1 diente de ajo
  • harina de tempura
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • • sal

Elaboración de la receta

Pon los garbanzos a remojo de víspera.

Escurre y colócalos en la olla rápida con abundante agua y un poco de sal.

Introduce dos puerros troceados y el diente de ajo pelado, cierra la tapa y cuece durante 15 minutos.

Escurre los garbanzos y cuela el caldo.

Para la salsa, coloca el caldo en un cazo, agrega la salsa de soja y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y coja una consistencia espesa.

Reserva.

Diluye la harina de tempura en agua fría.

Corta las verduras en tiras finas, pásalas por la tempura y fríelas en abundante aceite caliente.

Escurre sobre papel absorbente.

Reserva.

Limpia y filetea los champiñones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite.

Incorpora los garbanzos, remueve y saltea un par de minutos.

Sirve los garbanzos en plato hondo.

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Garbanzos con mejillones

Garbanzos con mejillones

Ingredientes:

  • 250 g de garbanzos en conserva
  • 250 g de mejillones
  • 200 g de tomate triturado
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca fresca
  • Orégano fresco
  • Perejil fresco

Elaboración:

Para empezar, picamos el ajo y lo doramos en una cazuela con un chorro de aceite y una pizca de sal.

Seguidamente, incorporamos el tomate triturado, un poco de azúcar, pimienta y dos ramilletes de albahaca.

Tapamos y lo dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Mientras tanto, lavamos los mejillones.

En una cazuela, echamos los mejillones para que se abran con un buen chorrito de vino blanco, sal y pimienta. Tapamos.

Escurrimos los garbanzos en conserva y los pasamos por agua para limpiarlos. Los reservamos.

Cuando los mejillones estén abiertos, los escurrimos y les quitamos las conchas, reservando el caldo de cocción y colándolo.

A continuación, retiramos el ramillete de albahaca de la salsa de tomate.

Incorporamos a la cazuela los garbanzos escurridos, los mejillones sin concha y su líquido de cocción que teníamos reservado.

Añadimos también las tres hierbas frescas picadas y servimos.