Gazpacho de melocotón

Gazpacho de melocoton

Ingredientes principales

  • 125-200 ml de agua
  • 6 Melocotones
  • 1/2 Pepino
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 Pimiento rojo picado
  • 1 Aguacate picado

Preparación de la receta

En primer lugar, pelamos la fruta y el pepino.

Desechamos el hueso de los melocotones.

Trituramos junto al perejil, el ajo y el vinagre de sidra.

Añadimos también sal, pimienta y aceite, seguimos triturando.

Incorporamos agua dependiendo de la textura que queramos darle.

Para la decoración, cortamos el pimiento y el aguacate en dados.

Emplatamos y servimos.

Gazpacho de mango con gambas picantes

Gazpacho de mango con gambones picantes

Ingredientes principales

Para el gazpacho:

  • 1 kg de tomate pera maduro
  • 2 Mangos maduros
  • 1 Cebolleta
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Sal

Para la guarnición:

  • 200 g de colas de gambón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 trozo de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de mezcla china de cinco especias
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, trituramos los tomates, los mangos, la cebolleta, sal y pimienta.

Pasamos por el chino y lo mezclamos con un poco de vinagre y aceite.

Rectificamos de sazón.

Por otro lado, salteamos, en una sartén con aceite, los gambones con las especias, los dientes de ajo pelados y aplastados, un poco de jengibre rallado, una pizca de sal y pimienta.

Emplatamos el gazpacho de mango y decoramos con los gambones.

Servimos.

Gazpacho de fresón y frambuesa

Gazpacho de fresón y frambuesa

Ingredientes principales

  • 500 g de fresón
  • 200 g de frambuesas congeladas
  • 1 dl de vinagre de jerez
  • 1 pepino
  • 400 g de tomate pera
  • 1 dl de aceite de oliva

Preparación de la receta

Trituramos todos los ingredientes reservando algún fresón y alguna frambuesa, pelamos el pepino y lo despepitamos.

Decoramos con un cordón de aceite, dados de pepino, láminas de fresa y frambuesas enteras.

Gazpacho de bogavante

Gazpacho de bogavante

Ingredientes principales

  • 1 bogavante de 500 gr.
  • Pistachos verdes
  • Aceite de pistachos

Para el gazpacho:

  • 150 gr. de tomates
  • 50 gr. de cebolla tierna
  • 50 gr. de pimiento rojo
  • 50 gr. de pepino
  • 10 gr. de piñones
  • 150 Cl. de agua de bogavante
  • 1 un. diente de ajo
  • 15 gr. de vinagre de Jerez 25 años
  • 150 gr. de mayonesa
  • 100 gr. de nata
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para el gazpacho:

Ponemos la cebolla tierna con sal unos 10 minutos para que no pique.

Blanqueamos los dientes de ajo para darles suavidad.

Ponemos el pepino con sal (limpio de piel y semillas)

Enjuagamos bien todos los ingredientes que hallamos puesto con sal.

Ponemos en una cubeta honda, el tomate, la cebolla, el ajo, el pepino, el pimiento, los piñones, la sal, y el vinagre.

Lo mojamos todo con el agua de mariscos, seguido de la mayonesa y la nata.

Trituramos, colamos y guardamos en frío.

El bogavante:

Cocemos el bogavante con agua poco salada durante 12 minutos, enfriamos y pelamos.

Final y presentación

A nuestro gusto ponemos en un plato, el bogavante cortado a trozos, junto con el gazpacho.

Decoramos.