Zarangollo murciano

Zarangollo murciano

Ingredientes

  • 1 kg de calabacín
  • 1/2 kg de cebolla
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Como cocinar

Lavamos y cortamos las verduras, las cebollas cortadas en aros finos y los calabacines en rodajas en tamaño normal.

A continuación, en una sartén con un chorro de aceite cocinamos primero la cebolla en aros junto con una pizca de sal a fuego lento y cuando esta tenga un color dorado, incorporamos el calabacín.

Agregamos los huevos, cascándolos y echándolos en la sartén y mezclándolo bien con los otros ingredientes, poniendo atención de no romperlos hasta que no estén completamente cuajados.

Por último, probamos y rectificamos con sal.

Servimos caliente y acompañado con un vino de la tierra.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=q2ovGHzvuWw

Huevos estrellados con jamón

Huevos estrellados con jamón

Ingredientes principales

  • 1 kg de patatas
  • 3 pimientos dulces
  • 2 cebollas
  • 4 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de jamón serrano en lonchas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebollino

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos las patatas en rodajas no muy finas y las freímos con los ajos enteros, la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Sazonamos.

Freímos los huevos en una sartén con aceite y los sazonamos.

Cuando las patatas con las verduras estén hechas, las escurrimos para que no tengan tanto aceite.

Servimos las patatas, la cebolla y los pimientos y colocamos los huevos encima. Ponemos también un poco de cebollino picado.

Terminamos con las lonchas de jamón por encima.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=77B1dCNnYc0

Migas con huevo flor

Migas con huevo flor

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 barra de pan muy seco
  • 8 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gr. de papada de cerdo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimentón
  • perejil

Elaboración

Pela los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja.

Con ayuda de un cuchillo de sierra, corta el pan en lonchas finas (cuartos de luna). Reserva.

Cuando los ajos estén bien dorados, pica los pimientos y añádelos.

Sazona y cocínalos bien. Retira los pimientos con los ajos y resérvalos.

Pica la papada de cerdo en dados y agrégalos a la cazuela. Sazona.

Saltéalos brevemente, sácalos y resérvalos con los ajos y los pimientos.

Incorpora el pan y cocínalo hasta que se dore (15-20 minutos).

Añade el pimiento con los ajos y la papada y mezcla bien.

Vierte el agua con el pimentón y cocínalo hasta que quede bien seco (3-4 minutos más).

Corta 4 trozos grandes de papel film y extiéndelos sobre 4 recipientes marcando bien el interior.

Úntalos con aceite y casca un huevo encima de cada uno.

Sazónalos, ciérralos bien y átalos con una cuerdita.

Pon abundante agua en una cazuela y cuando empiece a hervir introduce los huevos.

Cuécelos a fuego medio durante 3- 4 minutos.

Sirve las migas y pon un huevo flor en el centro de cada plato (sin el plástico).

Adorna el plato con perejil picado.

Consejo

El huevo flor es un capricho, pero si no queréis tomaros el trabajo de hacerlos, podéis escalfar los huevos de la manera tradicional porque quedan igual de ricos.

Huevos escalfados en cestas de jamón

Huevos escalfados en cestas de jamón

Ingredientes

Para 2 personas

  • 8 lonchas de jamón
  • 4 huevos
  • 1 patata
  • 1 pimiento verde
  • 100 g de pimiento morrón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 limón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Coloca dos moldes cuadrados sobre una placa de horno.

Rellena los moldes con las lonchas de jamón y hornéalas a 200º C durante 10-15 minutos.

Reserva las cestas de jamón.

Pica la cebolla (reserva la mitad) y póchala en una sartén con un chorrito de aceite.

Agrega los ajos picados.

Corta la patata en cuadraditos y añádela también a la sartén.

Cocina unos minutos a fuego suave y reserva.

Reparte la otra mitad de la cebolla en dos sartenes y ponlas a pochar con un poco de aceite.

Añade en una el pimiento rojo picado y en la otra el pimiento verde picado.

Saltea los pimientos en sendas sartenes y reserva.

En una amplia cazuela pon a hervir agua con una pizca de sal.

Exprime el zumo de 1/2 limón y agrega.

Casca los huevos y viértelos en el agua con cuidado.

Escálfalos durante 5 minutos aproximadamente.

Rellena las cestas de jamón con la patata, el pimiento verde y el pimiento rojo.

Coloca los huevos por encima y sirve el plato.

Consejo

El pimiento morrón es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamaño.

Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo verde y rígido.

 

Huevos especiales al horno

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 8 huevos
  • 250 gr de espinacas cocidas
  • 250 gr de bacon
  • 250 gr de queso parmesano en polvo
  • 1/2 cucharadita de romero fresco, picado
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco, picado
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados, y mientras prepara 4 moldes y engrásalos con un poco de aceite de oliva.

En un recipiente pon el queso molido con las hiervas bien picaditas y mezcla todo.

Rompe dos huevos y con cuidado de no romper las yemas, vierte dos huevos por cada recipiente.

Espolvorea sobre ellos el bacon, las espinacas cocidas muy picaditas y la mezcla del queso y las hierbas.

Añade sal y pimienta, y hornea los huevos durante unos 10-15 minutos a 180 grados hasta que veas que han cogido su punto perfecto, para que la yema esté líquida pero que a su vez quede firme.

Sírvelos bien calentitos.

Sepia al ajillo con huevos rotos

Sepia al ajillo con huevos rotos

Lista de ingredientes

  • 4 sepias
  • 8 huevos
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Aceite de ajo y perejil: 4 dientes de ajo, 1 ramillete de perejil
  • y aceite de oliva

Elaboración:

Para el aceite de ajo y perejil, pelamos los ajos, picamos el perejil y los introducimos en un vaso de túrmix.

Añadimos aceite de oliva y trituramos hasta que esté bien triturado.

Y ya lo tenemos listo.

En una sartén incorporamos un dedo de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados.

Los calentamos a fuego lento hasta que empiecen a dorar, los retiramos y reservamos.

En esta misma sartén freiremos los huevos.

A parte, pelamos las patatas y la cebolla, las cortamos a láminas, as freímos en abundante aceite caliente y reservamos en papel absorbente.

Limpiamos las sepias haciéndoles incisiones con el cuchillo en forma de rejilla, y las pasamos por una sartén o plancha con unas gotas de aceite muy caliente.

Servimos la sepia con el aceite de ajo y perejil, sobre los huevos, patatas y cebolla, y decoramos con los chips de ajo.

Huevos al horno

Huevos al horno

Ingredientes principales

  • 2- 3 Huevos
  • 200 g de setas al gusto
  • 1 Trufa negra en conserva
  • 100 ml de nata líquida
  • 1 cuña de parmesano para rallar
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a 190ºC.

Para empezar, en una sartén con un poco de aceite doramos las setas troceadas junto a un diente de ajo laminado.

Salpimentamos.

Cuando tomen color, incorporamos la nata y la trufa rallada.

Cocinamos durante un minuto y reservamos.

A continuación, separamos las claras de las yemas y ponemos las claras en un bol.

Con ayuda de unas varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve y les añadimos un poco de pimienta.

Reservamos las yemas.

Seguidamente en una cazuela disponemos las setas con la nata, y ponemos encima las claras montadas.

Colocamos las yemas sobre las claras, añadimos pimienta y rallamos un poco de queso por encima.

Gratinamos en el horno hasta que las claras doren.

Y… ¡Listo para disfrutar!

Tortilla de patata rellena de guisantes y jamón

Tortilla de patata rellena de guisantes y jamon

Preparación

Pela, lava y lamina las patatas.

Pela y pica la cebolla en trocitos muy pequeños, mézclala con la patata y sala todo.

Mientras, pon a cocer los guisantes en agua y sal durante unos 15 minutos.

Cuando estén blanditos, escúrrelos y reserva.

Calienta una sartén con aceite abundante, y pon a freír lentamente las patatas para que no se doren, sino que queden tiernas.

Cuando las pinches y veas que lo están, aparta la sartén del fuego y escurre las patatas.

Bate los huevos en un bol, y añade las patatas cocinadas con la cebolla, los guisantes y los taquitos de jamón cocido.

Deja que la patata se empape bien del huevo durante unos 20 minutos, para que salga más jugosa.

Prepara una sartén para hacer la tortilla, con muy poquito aceite de oliva, y haz la tortilla por ambos lados como de costumbre.

Aguacate relleno de huevo frito

Aguacate relleno de huevo frito

Ingredientes principales

Para dos personas

  • 2 Aguacates
  • 2 Huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Cilantro picado

Preparación

Corta el aguacate en lonchas de un grosor aproximadamente 2 cm.

Con cuidado utiliza la parte que no tiene hueso, y deja la piel.

Con la ayuda de un cortador de galletas de forma redonda o un vaso que tengas a mano, retira un poco de la carne del aguacate para dejar espacio para que se cocine el huevo.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto y añade la rodaja de aguacate.

Rompe un huevo dentro de ella, y deja que el huevo se haga hasta que la clara esté totalmente hecha.

Sirve con un poco de pimienta negra y cilantro.

¡Perfecto para mojar pan!

 

Huevos rotos con chorizo

Huevos rotos con chorizo

Ingredientes

  • 4 patatas medianas
  • 4 huevos
  • Sal
  • Aceite
  • 4 chorizos

Preparación

Los ingredientes y la preparación es de lo más sencilla.

Empieza pelando las patatas, lávalas y córtalas en lonchas de más o menos de medio centímetro para que no queden demasiado gruesas.

Pon en una sartén aceite abundante y cuando esté caliente, añade las patatas loncheadas.

Deja que se frían.

Mientras se hacen las patatas, prepara otra sartén con unos 2 dedos de aceite, y pon a freír los chorizos a los cuales les hemos hecho unas pequeñas rajas para que suelten la grasa.

Fríelos hasta que estén doraditos.

Cuando tanto las patatas como los chorizos, estén listos, ponlos por separado en un plato sobre papel absorbente para eliminar toda la grasa restante.

Y ahora toca el turno de freír los huevos.

Pon una sartén con unos dos dedos de aceite y cuando esté caliente incorpora el huevo.

Para colocar nuestro plato, la base serán las patatas loncheadas, encima pondremos el huevo frito, y por último decoraremos con el chorizo.