Huevos con jamon y salsa holandesa

Huevos con jamón y salsa holandesa

Ingredientes:

  • 8 huevos.
  • 8 contornes de pan frito.
  • 8 lonchas de jamón ibérico.
  • Perejil.
  • Vinagre.
  • Aceite.

Salsa holandesa:

  • 1 yema de huevo.
  • 250 gramos de mantequilla.
  • Medio limón y Sal.

Elaboración:

Para preparar la salsa holandesa fundimos la mantequilla en un cazo y esperamos a que se entibie.

Batimos la yema de huevo y agregamos poco a poco la mantequilla fundida, mezclando con cuidado.

Por último, agregamos un chorro de zumo de limón y ponemos a punto de sal.

Cuando tengamos terminada la salsa holandesa pasamos a escalfar los huevos en agua hirviendo, con sal y un buen chorro de vinagre.

En unos tres minutos los huevos estén listos.

Sobre los contornes o rebanadas de pan frito colocamos las lonchas de jamón, y sobre estas, los huevos escalfados.

Bañamos todo con salsa holandesa, espolvoreamos con perejil y gratinamos un minuto.

Servimos caliente.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=6D6cw8Ob2sk

Revuelto de aprovechamiento

Revuelto de aprovechamiento

Ingredientes:

  • Verduras del caldo de gallina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Huevos.
  • 1 Cebolla.

Preparación:

Ponemos a calentar un poco de aceite y freímos la cebolla partida en él.

Cuando este patochada le añadiremos las verduras (zanahorias, patatas y pencas de acelga) cortadas en trozos medianos, sofreímos un poco.

Batimos los huevos, que serán 2 ó 3, dependiendo de la cantidad de verduras que tengamos, los añadimos a la sarten y revolvemos hasta que cuajen.

Ponemos en un plato y listo para comer.

Bavaroise de turron

Bavoroise de turron

Esta con la Termomix.

Ingredientes: (6 personas)

  • 300 ml. de nata líquida
  • 1 tableta de turrón de Jijona
  • 2 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 50 ml. de leche
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 3 claras de huevo
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Un pellizco de sal
  • Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Coloque la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos.

Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3.

Vuelque en un cuenco y reserve.

A continuación, retire la mariposa, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula.

Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos, temperatura 70, velocidad 5.

Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo.

Vierta en un cuenco y deje enfriar.

Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las clarasjunto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3.

Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayudade la espátula y vierta en un molde caramelizado.

Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir.

Desmóldela y decórela al gusto.

Huevos encebollados

Huevos encebollados

Ingredientes:

  • 8 huevos frescos
  • 700 g cebolla tierna o cebolleta
  • un fondo de sartén de aceite de oliva
  • una nuez de mantequilla
  • hoja laurel
  • 2 vaso vino tinto de rioja
  • 1 pastilla avecrem
  • sal, pimienta negra y nuez moscada
  • arroz

Preparación:

Cortar la cebolla en juliana larga,formando hilillos.

En una sartén de fondo difusor con tapa, rehogar la cebolla junto con el aceite, la mantequilla y el laurel.

Tapar.

Pasados 20 minutos, añadir el vino tinto y la sal.

Cocinar durante 30 minutos hasta que la salsa vaya reduciéndose.

Añadir la nuez moscada.

Escalfar los huevos sobre el fondo de cebolla y tapar durante un minutos.

Rectificar la sal.

Servir enseguida acompañado de una corona de arroz blanco que puede ir mezclado con granos de arroz salvaje.