Ensalada de aguacate y fresas con jamón ibérico

Ensalada de aguacate y fresas con jamón ibérico

Ingredientes principales

  • 1 Aguacate
  • 150 g de jamón ibérico
  • 200 g de fresas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Pimienta
  • Sal
  • ½ Limón en zumo
  • Menta fresca

Preparación de la receta

Para comenzar, lavamos y troceamos las fresas, quitándoles la parte verde.

Las reservamos en un bol.

A continuación, partimos el aguacate por la mitad y sacamos la pulpa.

Lo troceamos y lo mojamos con zumo de limón para que no se oxide.

Incorporamos el aguacate al bol de las fresas junto con unas hojas de menta.

En el bol, añadimos el aceite, la sal, la pimienta y el vinagre de

Módena, aliñando así la ensalada.

Removemos.

Emplatamos nuestra ensalada, terminando con unas lonchas de jamón ibérico.

Servimos.

Sopa de Ajo o Castellana

Sopa de Ajo o Castellana

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 6 dientes de ajo
  • 50 gramos de jamón taquitos
  • 150 gramos de rebanadas de pan duro o tostado
  • Caldo natural (preparado, opcional)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Como cocinar

En una cazuela o sartén con abundante aceite, freímos las rebanadas (cortadas muy finas) de pan hasta que estén doradas.

Las sacamos de la sartén y aprovechamos un poco de aceite para freír los ajos y la cebolla.

A continuación, incorporamos el pimentón y el jamón, cortado en dados pequeños.

Añadimos primero el caldo y luego las rebanadas de pan (para que se empapen), una pizca de perejil y de sal y dejamos cocer durante 8-10 minutos.

En una cazuela grande de barro, ponemos la sopa y cascamos los huevos encima de la sopa y metemos en el horno precalentado hasta que las claras del huevo se cuajen.

Servimos caliente.

httvp://www.youtube.com/watch?v=9XXZcWCxd_w

Arroz cremoso con guisantes y jamón

Arroz cremoso con guisantes y jamón

Ingredientes principales

  • 300 g de arroz
  • 500 ml de caldo vegetal
  • 20 g de queso azul cortado en dados
  • 150 g de guisantes
  • 1 Cebolla
  • 30 g de jamón serrano en taquitos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de salsa de soja

Preparación de la receta

Comenzaremos por rehogar la cebolla en una sartén con aceite de oliva.

Cuando este transparente incorporamos los guisantes, el jamón y la soja.

Añadimos un poco de pimienta, damos un hervor y retiramos.

Por otro lado, cocinaremos nuestro arroz.

Para ello, mientras templamos el caldo al fuego, rehogamos ligeramente el arroz con aceite de oliva.

Incorporamos el caldo, salpimentamos y cocinamos hasta que esté en su punto.

Añadimos entonces el queso azul y mezclamos bien para que se funda y se mezcle con el arroz.

Servimos el arroz con los guisantes y el jamón encima, a modo de guarnición.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=CSN-WMD5hTU

Huevos estrellados con jamón

Huevos estrellados con jamón

Ingredientes principales

  • 1 kg de patatas
  • 3 pimientos dulces
  • 2 cebollas
  • 4 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de jamón serrano en lonchas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebollino

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos las patatas en rodajas no muy finas y las freímos con los ajos enteros, la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Sazonamos.

Freímos los huevos en una sartén con aceite y los sazonamos.

Cuando las patatas con las verduras estén hechas, las escurrimos para que no tengan tanto aceite.

Servimos las patatas, la cebolla y los pimientos y colocamos los huevos encima. Ponemos también un poco de cebollino picado.

Terminamos con las lonchas de jamón por encima.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=77B1dCNnYc0

Huevos escalfados en cestas de jamón

Huevos escalfados en cestas de jamón

Ingredientes

Para 2 personas

  • 8 lonchas de jamón
  • 4 huevos
  • 1 patata
  • 1 pimiento verde
  • 100 g de pimiento morrón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 limón
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración

Coloca dos moldes cuadrados sobre una placa de horno.

Rellena los moldes con las lonchas de jamón y hornéalas a 200º C durante 10-15 minutos.

Reserva las cestas de jamón.

Pica la cebolla (reserva la mitad) y póchala en una sartén con un chorrito de aceite.

Agrega los ajos picados.

Corta la patata en cuadraditos y añádela también a la sartén.

Cocina unos minutos a fuego suave y reserva.

Reparte la otra mitad de la cebolla en dos sartenes y ponlas a pochar con un poco de aceite.

Añade en una el pimiento rojo picado y en la otra el pimiento verde picado.

Saltea los pimientos en sendas sartenes y reserva.

En una amplia cazuela pon a hervir agua con una pizca de sal.

Exprime el zumo de 1/2 limón y agrega.

Casca los huevos y viértelos en el agua con cuidado.

Escálfalos durante 5 minutos aproximadamente.

Rellena las cestas de jamón con la patata, el pimiento verde y el pimiento rojo.

Coloca los huevos por encima y sirve el plato.

Consejo

El pimiento morrón es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamaño.

Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo verde y rígido.

 

Ensalada de Aguacate con Jamón Ibérico y Ventrisca de Bonito

Ensalada de Aguacate con Jamón Ibérico y Ventrisca de Bonito

Ingredientes

  • 150 gramos de variado de lechugas.
  • 100 gramos de ventrisca de bonito.
  • 100 gramos de jamón ibérico a taquitos.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 aguacate grande o dos pequeños.
  • Vinagre de módena.
  • Romero, orégano o tomillo
  • Sal, pimienta y aceite.

Como cocinar

Pelar el aguacate y cortarlo en láminas muy finas.

Esto no se puede hacer con mucha antelación a la elaboración de la ensalada y a su consumo porque el aguacate se oxida con mucha facilidad.

Aliñamos la lechuga con un poco de aceite, sal, pimienta, alguna hierba aromática y vinagre de módena.

Sobre una base de aguacate, colocamos la lechuga debidamente aliñada.

Encima ponemos una fina capa de cebolla cortada muy fina.

Se recomienda usar un molde para que la ensalada sea uniforme.

Por encima, ponemos la ventrisca cortada en trozos muy pequeños y los taquitos de jamón.

Lista para tomar.

Canelones jamón y queso con salsa de espinacas

Canelones jamón y queso con salsa de espinacas

INGREDIENTES

Para 12 canalones

  • 250 gr de queso crema Philadelphia
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 12 canelones cocidos y escurridos
  • 12 rebanadas de jamón
  • Mantequilla
  • 1/2 taza de pan rallado
  • Para la salsa de espinacas
  • 125 ml de nata líquida
  • 100 gr de espinacas cocidas
  • 1/4 de cebolla
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Estira cada una de las lonchas de jamón cocido en la encimera de la cocina sobre una tabla, y pon un poco de queso crema Philadelphia en cada una de las lonchas de jamón, y enrolla.

Rellena cada uno de los canelones cocidos con el jamón y el queso crema.

Coloca los canelones sobre una fuente para horno que esté engrasada con un poco de mantequilla.

Pon en una sartén unas gotitas de aceite de oliva, y rehoga la cebolla cortada en juliana.

Añade las espinacas cocidas y salpimentá.

Rehoga todo hasta que todos los ingredientes queden bien homogeneizados (durante unos 10 min aproximadamente).

Pasado este tiempo, baja el fuego de la cocina al mínimo y añade la nata líquida.

Deja que reduzca un poco durante unos 5 minutos más.

Una vez pasado este tiempo, pasa la mezcla a un vaso de batidora y tritura todo.

Pon la salsa de espinacas resultante sobre la bandeja de los canelones, y espolvorea por encima un poco de pan rallado y de queso parmesano rallado.

Pon a precalentar el horno a 180 grados, y hornea los canelones durante unos 20 minutos a 180 grados, hasta que notemos que quedan bien doraditos por encima.

Rollitos de tortilla con queso y jamón

Rollitos de tortilla con queso y jamón

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 8 huevos
  • 250 gr. de queso
  • 8 lonchas de jamón
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración

Para hacer la salsa de pimientos, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite.

Pela y pica la cebolla y añádela.

Sazona y deja pochar.

Incorpora 1/2 cucharada de harina y cocínala.

Pica los pimientos, añádelos y mezcla bien.

Vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos.

Tritura con la batidora eléctrica y reserva la salsa de pimientos.

Para hacer las tortillitas, vierte una gotita de aceite en una sartén e incorpora un huevo batido con una pizca de sal y de perejil picado.

Deja cuajar la tortilla y haz 8 tortillitas de esta manera (a modo de crepe).

Resérvalas.

Corta el queso en bastones (reserva un trocito para rallar) y coloca encima de cada tortillita un bastón.

Enrolla y envuelve cada rollito con una loncha de jamón.

Coloca los rollitos en una placa apta para horno.

Cubre los rollitos con queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren.

Sirve unos montoncitos de salsa de pimientos en el fondo de cada plato y coloca encima un rollito.

Decora con una hojita de perejil.


Ensalada de jamón , melón y mozzarella

Ensalada de jamón melón y mozzarella

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • Un melón
  • Bolitas de queso mozzarella
  • Jamón ibérico en lonchas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de módena
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Parte medio melón y con la ayuda de una cuchara sopera ve haciendo bolitas con el melón y déjalas apartadas en un bol.

Saca las bolitas de mozzarella, escúrrelas, y añádelas al bol.

Ponle el jamón en lonchas y acompaña de unas hojitas de hierbabuena.

Para aliñar haz un aliño especial mezclando en un recipiente el aceite, el vinagre de módena, la sal y un poco de pimienta.

Emulsiona todo con la ayuda de una cuchara sin parar de remover hasta que los ingredientes se vayan mezclando, y aliña la ensalada con lo que has preparado.

Sopa fria de aguacate y jamon

Sopa fría de aguacate con jamón

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • 1 puerro
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 150 gr de jamón
  • 1 tomate
  • Agua
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva

Elaboración

Limpia los puerros y ponlos a cocer en una olla con el hueso de jamón y agua.

Una vez que estén cocidos, déjalos reservados.

Pela los aguacates, deshuésalos, trocéalos y colócalos en un bol.

Exprime el limón y añade el zumo a los aguacates.

Tritura el aguacate con la batidora y ve añadiendo poco a poco el caldo hasta conseguir una crema homogénea.

Pasa por el colador y ponle un punto de sal.

Pela el tomate, y córtalo en daditos.

Pica el jamón y fríelo e una sartén con un poco de aceite para que esté crujiente.

Sirve la crema en cuencos y añade sobre cada uno de ellos unas virutas de jamón y unos daditos de tomate.