Carpaccio de buey

Carpaccio de buey

Ingredientes

  • 1 solomillo de buey.
  • Vinagre de Módena.
  • El zumo de un limón.
  • Queso parmesano rallado.
  • Orégano
  • Aceite y sal.

Como cocinar

Cortar el solomillo en filetes muy finos y colocar en papel transparente en el congelador.

Dejar varios días y sacar media hora antes de elaborar.

Cuando esté descongelado, cortar en tiras muy finas y estirar sobre un plato.

Por encima, añadir un poco de sal, un poco de zumo de limón, vinagre de Módena, y espolvorear con orégano y el queso parmesano.

httpvs://www.youtube.com/watch?v=6SP5JHLqXM8

Lasaña de Pollo

Lasaña de Pollo

Ingredientes

  • 4 pechugas de Pollo picadas
  • Caja de 500 g de pasta para lasaña
  • Medio litro de bechamel
  • 100 g de queso parmesano
  • 100 g de queso mozzarela
  • 300 g de de champiñones
  • 2 dl de caldo de pollo
  • 2 dl de aceite
  • 100 g de Cebolla roja
  • 2 dientes de Ajo
  • Sal y pimienta

Como cocinar

En una olla con agua hirviendo, ponemos una pizca de sal y un chorrito de aceite y cocemos la pasta durante 10 minutos o hasta que quede al dente.

Mientras tanto, picamos la cebolla roja y los tomates finamente, pochándolos en una sartén con un chorro de aceite.

A continuación, incorporamos el caldo de pollo y la salsa bechamel para formar una salsa y cuando esté hirviendo incorporamos el pollo picado.

En otra sartén aparte cortamos en láminas los champiñones y los sofreímos en aceite bien caliente.

Para construir la lasaña, engrasamos la fuente del horno con mantequilla y colocamos una base de pasta, luego una capa de salsa, otra de champiñones y así hasta llenar la placa.

Añadimos el queso parmesano por encima y metemos al horno precalentado a 220 ºC durante 15-20 minutos aproximadamente hasta que se dore.

Servimos caliente.

Lasaña de calabacín

Lasaña de calabacín,

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 150 gr de queso emmental en lonchas
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Corta el calabacín con la ayuda de una mandolina a capas, y pon el honro a precalentar a 180 grados.

Coge una bandeja y pon en la base un poco de aceite de oliva virgen.

A continuación, pon una capa de calabacín laminado, encima del calabacín una capa de queso enmental y encima de éste una capa de jamón cocido.

Sigue los mismos pasos hasta terminar con el calabacín, y termina con una capa de calabacín.

Para darle un toque dorado, con la ayuda de una brocha pinta la última capa de calabacín con un poco de aceite de oliva y ponle un poco de pan rallado por encima para que una vez horneada la lasaña te quede crujiente.

Hornea durante unos 20 minutos a 180 grados, hasta que veas que la parte de arriba de la lasaña está bien dorada y el pan rallado está crujiente.

Lasaña de setas con paté de pato

En primer lugar cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Después, picamos la chalota en brunoise y la rehogamos en una sartén con aceite. También picamos los champiñones y los boletus en paisana. Salteamos los champiñones y los boletus con la chalota ligeramente e incorporamos sal. Hacemos la bechamel. Para ello, ponemos en una cazo una cucharada de mantequilla y otra de harina, damos unas vueltas para que se tueste. Añadimos la leche al cazo y removemos. Incorporamos sal. Rallamos queso y lo ponemos en el cazo. Vertemos un poco de nuestra bechamel en la sartén con los champiñones, los boletus y la chalota. Montamos la lasaña partiendo la placa por la mitad a lo largo y formando una cruz, introduciendo dentro el relleno y un poco de paté. Napamos con la salsa y añadimos el queso rallado. Gratinamos en el horno. Decoramos con cebollino picado y servimos.
  • 12 placas de lasaña
  • 2 Chalotas
  • ½ k de champiñones
  • 200 g de boletus congelados
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • 50 g de queso parmesano
  • Cebollino
  • 1 l de leche
  • 100 g de paté de pato
  • Aceite de oliva
  • Sal

En primer lugar cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

Después, picamos la chalota en brunoise y la rehogamos en una sartén con aceite.

También picamos los champiñones y los boletus en paisana.

Salteamos los champiñones y los boletus con la chalota ligeramente e incorporamos sal.

Hacemos la bechamel.

Para ello, ponemos en una cazo una cucharada de mantequilla y otra de harina, damos unas vueltas para que se tueste.

Añadimos la leche al cazo y removemos. Incorporamos sal.

Rallamos queso y lo ponemos en el cazo.

Vertemos un poco de nuestra bechamel en la sartén con los champiñones, los boletus y la chalota.

Montamos la lasaña partiendo la placa por la mitad a lo largo y formando una cruz, introduciendo dentro el relleno y un poco de paté.

Napamos con la salsa y añadimos el queso rallado.

Gratinamos en el horno.

Decoramos con cebollino picado y servimos.