Cinta de lomo al horno con verduritas y hierbas

inta de lomo al horno con verduritas y hiervas

Ingredientes principales

  • 450 g de cinta de lomo
  • 1 Batata
  • 1 Patata grande
  • 2 Zanahorias
  • 4-5 dientes de ajo
  • 100 g de tomates cherry
  • 1 ramillete de tomillo fresco
  • 1 ramillete de romero
  • 20 ml salsa de soja
  • 50 ml de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos todas las verduras en cuadrados del mismo tamaño.

Precalentamos el horno a 200C.

A continuación, disponemos en una fuente para horno la cinta de lomo y las verduras.

Salpimentamos, añadimos la soja, las hierbas y un chorro de aceite de oliva.

Horneamos hasta que las verduras estén blandas y el cerdo haya alcanzado una temperatura interna de 70ºC.

A mitad de cocción añadimos el vino.

Cuando esté listo, retiramos del horno, fileteamos, emplatamos y servimos.

ROLLITOS DE LOMO CON SETAS Y PIMIENTO

ROLLITOS DE LOMO CON SETAS Y PIMIENTO

Ingredientes para 2 personas:

  • 500 g. de filetes de lomo de cerdo
  • medio pimiento rojo
  • 200 g. de setas
  •  200 g. de tomate triturado
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 1 huevo duro
  • aceite de oliva
  • perejil
  •  sal y pimienta negra

Elaboración

Trocear el huevo y una tercera parte del pimiento y las setas.

Saltear en un poco de aceite y reservar.

Cortar en tiras el resto del pimiento y las setas y saltear a fuego fuerte con sal y pimienta. Reservar.

Aplastar lo filetes con un mazo de cocina o similar para ensancharlos, salpimentarlos, poner un poco de la mezcla de huevo encima de cada uno y formar un rollito con ayuda de unos palillos.

Dorar a fuego fuerte y reservar, retirando los palillos con cuidado.

En el mismo aceite, sofreír el tomate, añadirle una pizca de sal, pimienta, perejil y el vino, dejando que se evapore el alcohol.

Agregar el pimiento y las setas y, cuando la salsa haya espesado, añadir los rollitos de lomo, mezclar ligeramente y servir de inmediato.

Lomo en salsa con almendras y melocotones

Lomo en salsa con almendras y melocotones

Ingredientes:

Para cuatro personas:

  • 1 kg. de lomo de cerdo
  • 400 gr. de leche evaporada
  • 1/2 vaso de brandy
  • 2 melocotones
  • 75 gr. de almendras
  • 1 vaso de agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración

Salpimienta el lomo y dóralo, en una cazuela con un poco de aceite, por los dos lados.

Vierte el brandy y flambealo.

Agrega la leche evaporada, y el agua y déjalo cocer durante 30 minutos a fuego suave.

Pon un poco de aceite en una sartén, añade las almendras y tuéstalas un poco.

Pela los melocotones, córtalos en dados e incorpóralos a la sartén.

Saltea brevemente.

Para servir, corta la carne en rodajas, colócalas en una fuente amplia, salsea y acompaña con la guarnición de almendras y melocotones.

Lomos de buey con aceite picante y crujientes de boniato

Lomo de buey con aceite picante y crujientes de boniato

Ingredientes principales

  • 1 filete de lomo alto
  • 2 Guindillas cayenas
  • 1 Boniato
  • Sal en escamas
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de pimentón

Preparación de la receta

En primer lugar, en una sartén con aceite, freímos las guindillas con los ajos laminados y vertemos este aceite en una fuente.

Dejamos enfriar.

Después, aderezamos la carne con pimienta recién molida y la impregnamos bien de este aceite picante que teníamos reservado.

En una parrilla muy caliente marcamos la carne primero a fuego fuerte para que se dore por fuera.

Cuando coja color por todas sus caras, bajamos el fuego y seguimos cocinando para que se haga por dentro.

Retiramos la carne y la dejamos reposar en la misma sartén.

Por otro lado, con la ayuda del pelador, sacamos tiras muy finas de boniato y las freímos en abundante aceite caliente.

Los reservamos sobre papel absorbente y las sazonamos con sal, pimienta y una pizca de pimentón.

Trocemos la carne y la emplatamos acompañada de los crujientes de boniato.

Servimos.