Pechuga de pollo con zumo de manzana

Pechuga de pollo con zumo de manzana

Ingredientes principales

  • 4 Contramuslos de pollo
  • 1 sobre de Crema de champiñón deshidratada
  • ¼ l de Zumo de manzana
  • 2 Cebollas
  • ½ kg de Champiñones fileteados

Preparación de la receta

Trocear los contramuslos de pollo, pasar por la crema y dorar en una sartén caliente con un poco de aceite.

Pochar la cebolla picada en juliana y cuando esté muy blanda añadir los champiñones y rehogar, incorporar el zumo de manzana y el pollo, cocer 10 minutos.

httpvs://www.youtube.com/watch?v=Wviyz43XIYQ#t=34

 

Cerdo con ciruelas y manzana

Cerdo con ciruelas y manzana

Ingredientes principales

  • 450 g de cinta de lomo
  • 75 g de ciruelas de california sin hueso
  • 2 Manzanas Golden
  • 1 Cebolla
  • 1 cucharada salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 chorrito de brandy

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a 200ºC.

En primer lugar, hacemos un corte por uno de los laterales del lomo sin abrirlo en dos y rellenamos con las ciruelas.

Salpimentamos y cocinamos en el horno a 200ºC durante unos 3 minutos.

A continuación, picamos la cebolla y la rehogamos con aceite de oliva.

Cuando esté transparente añadimos las manzanas en trozos y la salsa de soja.

Rehogamos un par de minutos e incorporamos el brandy.

Dejamos hervir hasta que las manzanas estén muy blandas.

Trituramos.

Cuando el lomo esté listo, lo retiramos del horno y cortamos en rodajas.

Servimos el cerdo acompañado de la salsa.

httpsv://www.youtube.com/watch?v=ifDycyRNpcI

Salmorejo de manzana

Salmorejo de manzana

Ingredientes principales

  • 500 g de tomates rojos y maduros
  • 250 g de manzana
  • 1 diente de ajo
  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 150 g de jamón ibérico
  • 2 Huevos cocidos

Preparación de la receta

Para comenzar, en una cazuela con agua, ponemos a escaldar los tomates durante 3 minutos.

Pasado el tiempo, los pelamos.

En el vaso de la batidora, trituramos los tomates pelados con la manzana pelada, el diente de ajo y aceite, hasta conseguir que todo quede bien emulsionado. Salpimentamos.

Emplatamos, acompañando el salmorejo con el jamón ibérico y huevo duro en rodajas.

Servimos.

Ensalada de pasta con manzana y jamón york

Ensalada de pasta con manzana y jamón york

Ingredientes principales

  • 150 g de pasta en forma de tornillos de colores
  • 1 Manzana verde
  • 1 lata de atún
  • 200 g de maíz en conserva
  • 100 g de queso Emmental
  • Sal
  • Jamón york “ al gusto “

Para la salsa rosa:

  • Mahonesa
  • Ketchup
  • 1 chorrito de whisky
  • Eneldo fresco picado

Preparación de la receta

Para comenzar, ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

En un bol, preparamos la salsa rosa mezclando el kétchup y la mahonesa.

Vertemos un chorrito de whisky y eneldo picado.

Después,pelamos y troceamos la manzana.

Añadimos el jamón york.

Cortamos el queso en dados.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos, la refrescamos y la regamos con un chorrito de aceite y sal, para que no se pegue.

Después, la mezclamos en un bol junto con la manzana, el atún, el maíz en conserva, el queso y la sal.

Salseamos y emplatamos.

Servimos.

Crema quemada de manzana

Crema quemada de manzana

Ingredientes

  • 1 manzana reineta
  • 3 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de azúcar
  • 200 ml de Creme Fraiche
  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla en rama
  • menta

Elaboración

Pela la manzana, extrae el corazón y córtala en dados.

Deshaz 3 cucharaditas de mantequilla en la sartén y añade los tacos de manzana.

Corta la vainilla por la mitad y saca los granos para añadirlos a la manzana.

Sube el fuego y agrega una cucharada de azúcar moreno para que caramelice.

Reserva.

Mezcla las yemas de huevo con la nata y bate con la varilla.

Endulza con dos cucharadas de azúcar moreno.

Reparte los dados de manzana caramelizada en dos moldes para horno.

Y rellena con la mezcla de huevo, nata y azúcar.

Colócalos en una fuente con un poco de agua y hornéalos al baño maría durante 10 ó 15 minutos a 200ºC.

Por último, espolvorea un poco de azúcar en la superficie de cada molde, quémala con un quemador y sírvelos en los mismos moldes con unas hojitas de menta decorativas.