Ingredientes
- 250 g de carne picada de ternera
- 250 g de carne picada de cerdo
- 200 ml de crema de leche
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de pan rallado
- 2 patatas hervidas
- Sal, pimienta y aceite (puede ser mantequilla opcionalmente)
Para la salsa
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharada de harina
- 150 ml de caldo de carne
Procedimiento
Se mezcla bien el pan rallado y la nata.
Se chafan las patatas hervidas y frías con un tenedor y también se añaden a la mezcla.
A continuación el huevo y la cebolla finamente picada.
En un bol se mezclan las carnes con la yema, se salpimentá y se añade a la mezcla inicial.
Se trabaja hasta homogeneizar y entonces formamos las albóndigas del tamaño de una nuez.
Se fríen por tandas en una sartén con aceite y se doran.
Reservar
En la sartén con el aceite de las albóndigas se dora una cucharada de harina hasta obtener un roux, se agrega el caldo de carne y la nata.
Remover constantemente hasta que espese.
Se sirven las köttbullar junto a la salsa y la mermelada de arándanos rojos.
