ALBÓNDIGAS SUECAS EN SALSA DE NATA

A LBÓNDIGAS SUECAS EN SALSA DE NATA

Ingredientes

  • 250 g de carne picada de ternera
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 200 ml de crema de leche
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 2 patatas hervidas
  • Sal, pimienta y aceite (puede ser mantequilla opcionalmente)

Para la salsa

  • 200 ml de crema de leche
  • 1 cucharada de harina
  • 150 ml de caldo de carne

Procedimiento

Se mezcla bien el pan rallado y la nata.

Se chafan las patatas hervidas y frías con un tenedor y también se añaden a la mezcla.

A continuación el huevo y la cebolla finamente picada.

En un bol se mezclan las carnes con la yema, se salpimentá y se añade a la mezcla inicial.

Se trabaja hasta homogeneizar y entonces formamos las albóndigas del tamaño de una nuez.

Se fríen por tandas en una sartén con aceite y se doran.

Reservar

En la sartén con el aceite de las albóndigas se dora una cucharada de harina hasta obtener un roux, se agrega el caldo de carne y la nata.

Remover constantemente hasta que espese.

Se sirven las köttbullar junto a la salsa y la mermelada de arándanos rojos.

Copa de fresa con natas

Copa de fresas con crema

Ingredientes de la receta

Para 2 personas:

  • 10 fresas
  • 60 g de queso fresco para untar
  • 2 cucharadas de crème fraîche postres
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharilla de agar-agar
  • agua

Elaboración de la receta

Limpia las fresas y retira el rabo.

Trocea la mitad (reserva la otra mitad) y caramelízalas a fuego suave en una sartén con un chorrito de agua y una pizca de azúcar.

Cuando empiece a hervir, retira las fresas, cuela el jugo y ponlo de nuevo en la sartén.

Añade el agar-agar y remueve hasta que se disuelva.

Pon en cada copa una fresa troceada y vierte por encima el jugo de agar-agar.

Introduce las copas en el frigorífico durante 4-5 minutos para que cuaje la gelatina.

Corta tres fresas en cuadraditos, ponlas en un bol con una cucharada de azúcar y déjalas macerar durante media hora para que suelten el jugo.

Mezcla el queso con la crème fraîche, incorpóralo al macerado y remueve.

Agrega un poco de esta mezcla en cada copa y sirve.



Chuletas de cerdo con crema de setas

Chuleta de cerdo con salsa de setas

Ingredientes (4 personas):

  • 540 grs. de chuletas de cerdo
  • 300 grs. de setas
  • 20 ml. (un vaso) de nata para montar
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • 4 cucharadas soperas de aceite y sal

Elaboración:

Limpiar las setas y cortarlas en trocitos.

Freír en una cucharada de aceite, a fuego fuerte, con el ajo y perejil picados.

Añadir la nata y cocerlo, a fuego más suave, durante 10 minutos.

Sazonar con sal.

Sazonar las chuletas con sal y freírlas con el resto del aceite, hastaque estén doradas.

Servirlas recién hechas, acompañadas con la salsa.

 

Bavaroise de turron

Bavoroise de turron

Esta con la Termomix.

Ingredientes: (6 personas)

  • 300 ml. de nata líquida
  • 1 tableta de turrón de Jijona
  • 2 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 50 ml. de leche
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 3 claras de huevo
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Un pellizco de sal
  • Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Coloque la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos.

Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3.

Vuelque en un cuenco y reserve.

A continuación, retire la mariposa, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula.

Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos, temperatura 70, velocidad 5.

Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo.

Vierta en un cuenco y deje enfriar.

Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las clarasjunto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3.

Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayudade la espátula y vierta en un molde caramelizado.

Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir.

Desmóldela y decórela al gusto.