Pollo al pesto

Pollo al pesto

Ingredientes

  • 4 muslos de Pollo
  • ½ taza de salsa Pesto
  • 1 Limón
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • ¼ taza de Queso parmesano
  • Hojas de albahaca

Elaboración

Para comenzar, precalienta el horno a 180º C.

En un molde coloca los muslos de Pollo.

Separa un poco la piel y por debajo expande la Salsa pesto, también cubre cada pieza por debajo y encima.

Vuelve a poner la piel en su lugar.

Rocía con el Aceite de oliva, Sal y Pimienta.

Exprime medio limón sobre los muslos de Pollo.

Hornea durante 50 minutos hasta que las piezas se doren y estén crujientes.

Retira la bandeja del horno y deja refrescar por 5 minutos.

Exprime la otra mitad de limón por encima del pollo. ¡Y listo

Pasta con berberechos y pesto de pistachos

Pasta con berberechos y pesto de pistachos

Ingredientes principales

  • 200 g de fusilli
  • 350 g de berberechos frescos
  • Albahaca fresca
  • Queso idiazabal
  • Pistachos pelados
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Elaboración

Para preparar

En primer lugar, cocemos la pasta.

Cuando esté lista la escurrimos bien.

Mientras, abrimos los berberechos al vapor en una sartén tapada con un chorrito de vino blanco y una pizca de sal.

Por otro lado, hacemos el pesto.

Para ello, trituramos los pistachos, la albahaca, el queso, el ajo y añadimos aceite poco a poco.

Terminamos incorporando la pasta a la sartén en la que tenemos los berberechos y añadimos el pesto.

Removemos y cocinamos durante unos minutos.

Emplatamos y servimos.

Ensalada de alubias al pesto de nueces

Ensalada de alubias al pesto de nueces

Ingredientes principales

  • 200 g de alubias blancas cocidas en conserva
  • 1 Cebolleta
  • 1 Pimiento verde italiano
  • ½ Pimiento rojo
  • 2 Huevos
  • 1 lata de ventresca de bonito en aceite
  • Albahaca fresca
  • 80 g de queso parmesano
  • 50 g de nueces
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, cocemos los huevos en agua hirviendo durante 11 minutos.

Mientras, mezclamos las legumbres escurridas con la cebolleta y los pimientos picados en daditos.

Añadimos la ventresca de bonito y los huevos duros picados.

Para hacer el pesto, en el vaso de la batidora disponemos las nueces, la albahaca, el aceite de oliva, el parmesano, sal y pimienta.

Trituramos bien.Seguidamente, aderezamos la ensalada con el pesto.

Emplatamos y servimos.