Pollo kung pao

Pollo kung pao

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo (una por persona).
  • 25 gramos de ajo.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 vaso de vino para cocinar.
  • Jengibre y chile.
  • Salsa de soja.
  • 30 gramos de maizena.
  • 1 clara de huevo.
  • 100 gramos de cacahuetes tostados.
  • Sal y aceite.

Elaboración

Cortar la verdura en trozos pequeños, al igual que las pechugas de pollo.

Hay que disponer todos los ingredientes en cuadraditos.

Añadir en un bol un poco de salsa de soja, medio vasito de vino blanco, sal, la maizena y una clara de huevo.

Éste es el preparado para macerar el pollo, que se meterá en el recipiente una vez que la masa esté preparada.

Dejar reposar una hora.

En un wok con un poco de aceite añadimos un poco de jengibre, chile y un poco de ajo cortado a tiras muy finas.

Cuando empiece a desprender un olor característico uniremos en el wok la cebolla cortada.

Añadimos después el pollo y otro medio vaso de vino blanco de cocinar.

El último paso consiste en añadir los cacahuetes tostados.

Esperar que el pollo esté dorado y servir caliente.

Esta receta combina muy bien con arroz o tallarines tres delicias.

Muslos de pollo con patatas paja

Muslos de pollo con patatas paja

Ingredientes

Para dos personas:

  • 2 muslos de pollo
  • 1 1/2 cebollas
  • 1 patata
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta

Pica las cebollas, los pimientos y los ajos en juliana fina.

Pon a pochar a fuego lento en una sartén con un poco de aceite.

Pela y pica la patata en bastoncitos finos.

Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos.

Deshuesa los muslos de pollo (reserva la piel), córtalos en tiras y salpimiéntalas.

Pica el otro diente de ajo y saltéalo con las tiras de pollo a fuego vivo en una sartén con un poco de aceite.

Fríe la piel (hasta que se tueste bien) en otra sartén sin aceite.

Sirve la fritada en el fondo del plato, coloca encima las tiras de pollo y cubre con las patatas paja.

Decora con la piel de pollo.

Ensalada de pasta con pollo

Ensalada de pasta con pollo

Ingredientes principales

  • 2 pechugas de pollo
  • 500 g de lacitos de pasta
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 300 g de tomates cherry
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Dados de pan tostado
  • 200 g de dados de queso

Para la salsa:

  • 3 cucharadas de miel
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 cucharada de mostaza

Preparación de la receta

Mezclamos la miel, el aceite, el vinagre y la mostaza.

Ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Por otro lado,freímos el pollo con ajos picados.

Lo salpimentamos.

En otra sartén, ponemos un poco de aceite y salteamos los tomates con un poco de azúcar, para que se caramelicen.

No hace falta que los hagamos todos, podemos poner algunos en crudo.

Ponemos la pasta en un bol, le añadimos el pollo, los tomates cherry salteados, el queso y el perejil.

Mojamos con la salsa, mezclamos bien y servimos con los dados de pan tostados.

Enrollados de pollo y bacon al horno

Enrollados de pollo y bacon al horno

INGREDIENTES

  • 12 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas como si fueran libritos
  • Unas lonchas de queso enmental
  • 12 rebanadas de bacon
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados, mientras preparamos las pechugas de pollo.

Es importante que los filetes de pollo los hagas en modo libritos, ya que rellenaremos su interior.

Una vez las tenemos en libritos, salpiméntalas y justo en el centro del librito.

Una vez están listas, ponles en el centro del libro el queso enmental.

Ahora le toca el turno a enrollar las pechugas de pollo con la loncha de bacon.

Para que no se escape, le ponemos un palillo.

Prepara una bandeja de horno, pon un papel para hornear y coloca sobre ella los enrolladitos de pollo, hornéalos ente 35 y 40 minutos hasta que veas que el jugo de los filetes de pollo salen y el bacon está doradito.

Sírvelo calentito con un poco de puré de patata.

Alitas de pollo al ajillo

Alitas de pollo al ajillo

INGREDIENTES

Para unas 4 personas

  • 1,5 Kg de alitas de pollo
  • 2 dientes de ajo en láminas
  • Aceite de oliva
  • Harina
  • Zumo de limón
  • 1/2 litro de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 150 ml de vino de Jerez

Preparación

Sazonamos las alitas de pollo, y las pasamos ligeramente por la harina.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y dejamos que se caliente.

Metemos cada una de las alitas de pollo y las cocinamos.

Una vez que estén bien doradas, retira el aceite de la sartén, para que no queden muy grasientas, y añade el zumo de un limón.

Remueve todo para que todas las alitas queden impregnadas del sabor del limón.

Para que queden tiernas, añadimos a continuación el caldo de pollo, dos dientes de ajo crudos picaditos en láminas no muy gordas y la hoja de laurel.

Dejamos que todo empiece a cocer hasta que se consuma casi todo el caldo.

A continuación, agrega el vino de Jerez y deja que hierva un poco para eliminar el alcohol.

Si quieres, puedes servirlas espolvoreando un poco de perejil picado por encima y estarán riquísimas.

Pollo en salsa de cítricos y tomillo fresco

Pollo en salsa de cítricos y tomillo fresco

Ingredientes principales

  • 2 Pechugas de pollo
  • 4 Naranjas
  • 1 Limón
  • 1 rama de tomillo fresco
  • Harina
  • 1 rebanada de pan
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Sésamo negro

Preparación de la receta

En primer lugar,partimos por la mitad la pechuga de pollo.

Salpimentamos y enharinamos.

En una sartén con un chorrito de aceite,marcamos la carne dos minutos por cada lado.

Pasado este tiempo, incorporamos el zumo de 4 naranjas y un limón.

Cocinamos a fuego fuerte hasta que la salsa espese.

Mientras, en una sartén tostamos una rebanada de pan.

Emplatamos, disponiendo la carne en un plato y la salseamos.

Espolvoreamos un poco de tomillo fresco y de sésamo negro por encima.

Acompañamos del pan.

Y…¡Listo!

Arroz con conejo, pollo y caracoles

Arroz con conejo, pollo y caracoles

Ingredientes principales

1 Pimiento rojo grande
1 Conejo troceado
1 Pollo de campo troceado
2 docenas de serranas (caracoles) limpias y cocidas
1 kg de arroz
1 cabeza de ajo
2 Tomates
4 Ñoras
1 vaso de aceite
5 litros de caldo hecho con los huesos del pollo y el conejo
2 cucharadas de colorante alimentario
Azafrán
Perejil
Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, troceamos en tiras grandes el pimiento rojo y rallamos los tomates con piel. Reservamos.

Después, ponemos una paellera al fuego y añadimos el aceite.

Cuando esté caliente incorporamos el pimiento.

Una vez dorado, lo retiramos y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos el conejo y el pollo.

Cuando la carne haya cogido color incorporamos la cabeza de ajo entera.

Sofreímos durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos el ajo, añadimos los tomates rallados y una ramita de perejil.

Removemos con una espumadera y seguimos cocinando.

A continuación, añadimos caldo de pollo y conejo hasta cubrir por completo el contenido de la paellera.

Dejamos que hierva a fuego fuerte durante 5-7 minutos.

Pasados estos minutos, añadimos las serranas cocidas, el colorante, una pizca de azafrán y la sal.

Incorporamos el arroz, cocinamos a fuego máximo durante 18 minutos.

Añadimos el pimiento que habíamos reservado y las ñoras cortadas en cuartos.

Dejamos reposar durante 5 minutos.

Emplatamos y servimos.

Crepes de pollo

Crepes de Pollo

Ingredientes principales

Para los crepes:

  • 20 g de mantequilla
  • 125 g de harina
  • 250 ml de leche
  • 2 Huevos
  • Sal

Para la ensalada de pollo:

  • 1 Pechuga de pollo cocida
  • ½ lechuga troceado
  • Mayonesa

Preparación de la receta

Lo primero, preparamos la masa de los crepes.

Mezclamos la mantequilla, la harina, la leche, los huevos y la sal.

Hacemos los crepes en una sartén antiadherente untada de mantequilla.

Reservamos.

Seguidamente, picamos el pollo y la lechuga en pequeños trozos.

Luego, mezclamos el pollo, la lechuga y la mayonesa, hasta que consigamos una mezcla que se pueda untar.

Por último, repartimos nuestro relleno encima de los crepes y los enrollamos.

Cortamos pequeños cilindros y servimos frío.

Ensalada césar de pollo con puré de anchoas

Ensalada césar de pollo con puré de anchoas

Ingredientes principales

  • 200 g de lechuga romana
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 Baguette
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Picatostes

Para la vinagreta:

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 4 Anchoas en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • 100 ml de mahonesa

Preparación de la receta

En primer lugar, hacemos rebanadas con el pan y las tostamos en una sartén.

Después, trituramos las anchoas hasta conseguir un puré.

Lo colamos y lo ponemos en un bol.

Guardamos un poco para untar en el pan y reservamos el resto.

A continuación, cocinamos a la plancha el pollo con aceite y mantequilla.

Salpimentamos y seguimos cocinando hasta que se dore.

Para preparar la vinagreta, añadimos al puré de anchoas, la mayonesa, la mostaza, la salsa Perrins y rallamos un diente de ajo y queso parmesano.

Salpimentamos y mezclamos.

Emulsionamos con aceite vegetal.

Preparamos la lechuga cortándola en trozos grandes y la mezclamos con la salsa.

Mezclamos mantequilla con el puré de anchoas que habíamos reservado y untamos las tostadas con la mezcla.

Emplatamos y colocamos el pollo cortado en tiras encima de la lechuga.

Acompañamos con las rebanadas de pan.

Decoramos con los picatostes y con unas anchoas.

Servimos.

Muslos de pollo asados con salsa de naranja

Muslos de pollo asados con salsa de naranja

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 8 muslos de pollo
  • 3 naranjas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 patatas medianas
  • Ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino blanco

Preparación

En una bandeja de horno pon un poco de aceite de oliva, la cebolla en juliana, unas patatas en lascas y los muslos de pollo.

Salpimienta todo, y pinta cada uno de los muslos con la ayuda de un pincel de cocina, con un poco de zumo de naranja.

Pon el horno a 180 grados y hornea los muslos durante unos 35 minutos.

Mientras en una sartén pon un poco de aceite de oliva.

Cuando se caliente añade la cebolla, y deja que se sofría lentamente.

Una vez esté, añade la cucharada de harina y deja que se dore junto a la cebolla, e incorpora la ralladura de la naranja.

Cuando todo esté dorado y bien mezclado,añade el vino blanco y el zumo de dos naranjas y deja que la salsa reduzca unos 10 minutos y apaga el fuego.

Pasados los 35 minutos de horneado de los muslos de pollo, incorpora la salsa que has preparado al asado, y pinta con ella los muslos de pollo.

Vuelve a meterlos en el horno 15 minutos más.

Sirve con el pollo acompañado con un poco de la salsa.

¡Está buenísimo!