Cazuela de gambas y pollo con pimiento rojo y toque de naranja.

Cazuela de gambas y pollo con pimiento rojo y toque de naranja.

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 2 pechugas de pollo
  • 20 gambas congeladas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 2 trozos de cáscara de naranja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 10 granos de pimienta negra
  • 1/2 cdita de pimentón
  • 1 pizca de semillas de comino

Para la picada:

  • 1/2 diente de ajo
  • 4 almendras
  • 4 avellanas
  • 1 pizca de sal
  • 6 hebras de azafrán

Elaboración

Retira las cabezas de las gambas y pela las colas.

Pon un poco de aceite en una cazuela, añade los granos de pimienta negra, las semillas de comino y las cabezas de las gambas.

Fríelas un poco e incorpora la cebolla cortada en dados, el pimiento en juliana, el tomate en dados, el pimentón y un par de trozos de cáscara de naranja.

Rehoga durante 6 minutos hasta que se dore todo bien.

Cubre con agua y cocínalo durante 20 minutos.

Tritura y cuélelo.

Para la picada, coloca en el mortero el ajo y una pizca de sal.

Maja bien y añade las almendras, las avellanas y las hebras de azafrán.

Sigue majando y añádelo a la salsa anterior.

Cocina las pechugas a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite.

Añade las colas de las gambas, sazónalas y saltéalas brevemente.

Para emplatar, filetea la pechuga, salséala y coloca encima las gambas.

Pon a punto de sal y sirve.

Alitas de pollo crujientes

Alitas de pollo crujientes

Ingredientes principales

  • 6-8 alitas de pollo
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharada de cornflakes
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta de Jamaica
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 Huevo

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a 220ºC

En primer lugar, sazonamos las alitas de pollo en un bol con pimienta jamaicana machacada, paprika, ajo en polvo, nuez moscada, tomillo y romero, estos dos últimos a ser posible frescos.

Echamos un chorrito de aceite y lo mezclamos todo bien.

En una sartén con aceite caliente, freímos las alitas.

Por otro lado, machacamos un puñado copos de maíz sin azúcar y batimos un huevo.

Sacamos las alitas de la sartén, escurrimos bien el aceite y las pasamos por el huevo y luego por los cereales triturados.

Metemos las alitas en el horno a una temperatura de 200ºC un mínimo de 8 minutos.

Emplatamos y servimos.

Garbanzos con tiras de pollo al pimeton

Garbanzos con tiras de pollo al pimentón

Ingredientes principales

  • 250 g de garbanzos en conserva
  • 200 g de pechuga de pollo en tiras
  • ½ Cebolla roja
  • ¼ Pimiento verde
  • ¼ Pimiento rojo
  • ½ Berenjena
  • 1 vaso de caldo de pollo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Pimentón de la vera dulce
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos el pollo en tiras, lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela con aceite.

Retiramos y reservamos.

Picamos la verdura, la salpimentamos y, en la misma cazuela del pollo, la sofreímos con un chorrito de aceite.

Mojamos con el vino y dejamos que reduzca.

Cuando el alcohol haya evaporado, incorporamos el pimentón, el comino y los garbanzos.

Añadimos el pollo y un poco de caldo y cocinamos dejando que reduzca.

Al final añadimos un poco de perejil picado.

Emplatamos y decoramos con perejil, aceite de oliva, pimentón y comino.

Servimos.

Pollo con almendras

Pollo con almendras

Ingredientes principales

  • Pechuga de pollo
  • Almendras
  • Cebollas
  • Pimientos verdes
  • Salsa de soja
  • Pastilla caldo de carne
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

Cortamos a cuadraditos la pechuga de pollo y salpimentamos.

Cortamos la cebolla a trozos grandes y también el pimiento verde.

Ponemos a pochar la cebolla con el pimiento.

Cuando empiece a ablandarse añadimos el pollo, dejamos que se dore bien.

Incorporamos las almendras hasta que empiecen a tomar color, y agregamos la salsa de soja, la pastilla de caldo y el agua, dejamos que cueza unos 25 minutos.

Y…listo para tomar.

Pollo al curry con arroz basmati y manzana

Pollo al curry con arroz basmati y manzana

Ingredientes

Para 4 personas

  • 8 muslos de pollo deshuesados sin piel
  • 250 g de arroz basmati
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Manzana reineta
  • 1 Limón
  • 2 Cucharadas colmadas de Curry
  • Aceite
  • Sal
  • Unas hojitas de cilantro
  • Pimienta
  • Perejil

Preparación

En un recipiente coloca los muslitos de pollo deshuesados y añade el curry y el zumo de limón.

Deja que se maceren durante unos 20 minutos para que adquieran todo el sabor del curry.

Pasado este tiempo, escúrrelos y fríelos en una cazuela honda con un poco de aceite de oliva.

No tires el macerado porque después lo vamos a utilizar.

Prepara en otra cazuela la salsa.

Para ello, trocea la zanahoria, la cebolla, y los ajos.

Pocha todo junto hasta que los ingredientes estén dorados.

Retira del fuego y añade las hojitas de cilantro, la manzana en daditos pelada y el macerado que hemos dejado reservado con dos vasos de agua.

Pon la cazuela al fuego y cocina la salsa durante unos 15 minutos hasta que empiece a reducir.

Pasado ese tiempo, con la ayuda de una batidora, tritura la salsa resultante e incorpora entonces los trozos de pollo y cocina todo durante unos 10 minutos más para que así el pollo se impregne de todo el sabor.

Escurre el pollo y sírvelo junto al arroz basmati (cuécelo tal y como indica el envase), y pon por encima un poco de la salsa de curry y de perejil.

Filetes de pollo rellenos de queso enmetal

Filetes de pollo rellenos de queso enmental

Ingredientes principales

Para 4 personas

  • 3 pechugas de pollo grandes
  • 6 lonchas de queso enmental
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Champiñones
  • Limón
  • Un huevo
  • Pan rallado

Preparación

Pon las pechugas de pollo finitas sobre la tabla de cortar, añade pimienta y sal, y con cuidado enrolla las lonchas de queso enmental en el filete de pollo.

Para que el queso no se escape, ponle un palillo.

Pasa cada rollito de pollo por huevo, y después por pan rallado.

Prepara una sartén con unos dos dedos de aceite, y cuando esté caliente añade los rollitos y hazlos hasta que queden doraditos.

En otra sartén pon dos cucharadas de aceite y saltea con un diente de ajo entero el champiñón en lonchitas, y cuando esté cocinado, añádele un buen chorrito de limón.

Para emplatar, sirve dos rollitos de pollo por persona, con un poco de champiñones al limón.

El pollo es uno de los alimentos más socorridos en cocina porque ¿quién no tiene unos filetes de pollo siempre congelados en el frigorífico? Hoy vamos a preparar unos filetes de pollo rellenos de queso enmental con el que los niños se chuparán los dedos.

Unos divertidos rollitos de pollo rellenos acompañados por champiñones al ajillo con limón.

San jacobos fáciles de pollo con jamón y queso

San Jacobos fáciles de pollo con jamón y queso

Ingredientes

Para 4 personas

  • 2 pechugas de pollo enteras
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 8 lonchas de queso light
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • Huevo

Preparación

Coge las pechugas de pollo, y córtalas en forma de libro.

Por cada pechuga de pollo, te saldrán unos 4 san jacobos.

Haz filetes gorditos con cada pechuga, y luego abre cada uno de los filetes a la mitad sin llegar a separar las dos partes.

Una vez los tengas como libros, salpiméntalos y déjalos apartados.

Prepara las lonchas de jamón cocido y las de queso para sándwich light, que contiene menos grasa que el normal, y rellena cada pechuga de pollo con el jamón y el queso.

Pon a precalentar el horno a 180 grados, mientras terminamos de preparar cada uno de los San jacobos.

Bate un huevo y prepara un un plato un poco de pan rallado con perejil.

Pasa cada uno de los San jacobos primero por el huevo y después por el pan rallado.

En una bandeja de horno, pon un poco de papel para hornear y coloca cada uno de los San jacobos.

Hornéalos durante 30 minutos a 180 grados hasta que queden doraditos.

Jammoncitos de pollo con salsa roquefort

Jamoncitos de pollo en salsa de roquefort

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 muslos de pollo
  • 1/2 cebolla
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 100gr de queso roquefort o azul
  • sal
  • pimienta

Elaboración:

Picamos media cebolla a brunoise (cuadraditos pequeños)i la reservamos.

Ponemos una sarten con un chorro de aceite , y marcamos el pollo para que quede bien dorado , reservamos el pollo , y ponemos a rehogar la cebolla , en la misma sarten, cuando la cebolla este rehogada volvemos a poner lo jamoncitos , y las 2 tazas de caldo , que hierva todo junto , para que se hagan por dentro los jamoncitos , si se os quedan crudos por dentro , podéis acabarlos en el microondas hasta que estén.

Cuando reduzca mucho el caldo que este casi a textura de salsa , añadir el queso azul , remover hasta que se deshaga , triturar (si queréis ) porque tiene ahí la cebolla , pero si no se tritura tampoco pasa nada , probar la salsa , si la salsa esta a punto , ya tenéis el plato hecho.