Pulpo al Chef

Pulpo al Chef

Ingredientes

  • 1 pulpo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas blancas
  • 3 pimientos verdes
  • 2 patatas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón
  • Perejil (para decorar)

Como cocinar

Pon el pulpo en la olla rápida sin nada de agua.

Coloca la tapa y cocínalo (10 minutos por cada kilo de pulpo a partir de que suba la válvula de seguridad).

Sácalo y córtalo en trozos con unas tijeras. Resérvalo.

Pela y pica los dientes de ajo en láminas y dóralos en una sartén con aceite.

Pica las cebollas y los pimientos en juliana fina y añádelos a la sartén.

Pon a punto de sal.

Reserva.

Pela las patatas y con ayuda de una mandolina corta patatas en rejilla.

Fríelas en una sartén con aceite.

Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sazona.

Justo antes de servir, cocina el pulpo a la plancha.

Sirve el pulpo y acompaña con las patatas y con los pimientos.

Espolvorea el plato con pimentón y decora con una ramita de perejil.

Wok con arroz y pulpo

Wok con arroz y pulpo

Ingredientes principales

  • 3 Patas de pulpo cocidas
  • 1 vasito de arroz largo precocido
  • ¼ Pimiento rojo
  • ¼ Pimiento verde
  • ½ Cebolla morada
  • 1 Puerro
  • 2 Chiles rojos
  • Jengibre fresco para rallar
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva virgen

Preparación

En primer lugar, pelamos y troceamos las verduras, las salteamos en el wok con un chorrito de aceite.

Después, incorporamos el chile y una pizca de jengibre rallado.

Mientras, troceamos el pulpo y lo añadimos al wok. Salteamos.

Incorporamos la salsa de soja y el vasito de arroz.

Rehogamos todo junto un par de minutos más y emplatamos.

 

Pulpo a la nojeña

Pulpo a la nojeña

Ingredientes principales

  • 1 Pulpo
  • 1 kg de patatas nuevas pequeñas
  • 2 Cebollas grandes
  • 2 Tomates maduros
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 Pimientos choriceros
  • 10 Clavos de olor
  • 3-4 ramas de perejil
  • Pimienta verde molida
  • 1 chorrito de vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, en una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva a fuego lento.

Mientras picamos fino la cebolla y la sofreímos junto con el perejil.

Troceamos el tomate y añadimos.

Cortamos el pulpo en trozos pequeños y añadimos a la cazuela.

Sacamos la carne del pimiento choricero y la mezclamos en un bol con el vinagre.

Lo vertemos en la cazuela y seguimos cocinando.

Pinchamos los clavos en media cebolla.

La incorporamos al sofrito junto con la pimienta verde.

Tapamos y cocemos durante hora y media.

Retiramos la cebolla con los clavos y añadimos el vino blanco.

Incorporamos también las patatas y una pizca de sal.

Volvemos a cocinar durante 20 minutos.

Emplatamos y servimos.

Ensalada de pulpo nikkei

Ensalada de pulpo nikkei

Ingredientes principales

  • 100 g de mahonesa
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 3 Limas en zumo
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 g de beicon
  • 400 g de pulpo cocido
  • 1 Cebolla
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Aceite

Preparación de la receta

Para comenzar, freímos el beicon en una sartén con aceite hasta que esté crujiente.

Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa y dejamos enfriar.

Por otro lado, troceamos el pulpo.

Después, en un bol, mezclamos la mahonesa con el apio picado, el jengibre rallado, la cebolla picada, el zumo de lima, el vinagre de arroz, sal, pimienta y perejil picado.

Por último, incorporamos al bol de la ensalada el pulpo y el beicon troceados.

Removemos.

Emplatamos y servimos.

Ensalada griega del pulpo

Ensalada griega de pulpo

Ingredientes principales

  • 1,5 kg de pulpo fresco
  • 2 ramas de apio
  • 2 Cebollas
  • 1 ramita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 Pimiento verde grueso
  • 1 Pimiento rojo grueso
  • ½ Pepino
  • 200 ml de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Semillas de sésamo
  • Pimentón
  • 1 limón

Para la vinagreta de acompañamiento:

  • 100 ml de aceite
  • 2 Limones
  • 20 g de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, retiramos los ojos y la boca del pulpo.

Después, lavamos, pelamos y cortamos las cebolletas en cuartos.

Llenamos de agua una cazuela grande y añadimos las cebollas, el tomillo, el laurel, una cucharada de sal gorda y lo llevamos a ebullición.

Seguidamente, introducimos el pulpo en la cazuela, incorporamos el vinagre y cocemos durante una hora y media.

Escurrimos el pulpo y lo dejamos enfriar.

Laminamos el pulpo, conservando la parte gelatinosa.

Ponemos el pulpo a marinar en un bol con zumo de limón, sal,semillas de sésamo, pimienta, un chorro de aceite y una pizca de pimentón.

Removemos para que se mezcle bien.

Por otro lado, lavamos los pimientos, retiramos las semillas y los tallos y los cortamos en cuadraditos pequeños.

Hacemos lo mismo con el apio, cortándolo del mismo tamaño.

Reservamos todo en un bol.

Con un sacapuntas para pepino, hacemos unos espaguetis de pepino.

Los reservamos en otro bol.

Hacemos una vinagreta mezclando el zumo de los limones, el pimentón, el sésamo, el aceite de oliva, sal y pimienta.

Removemos para que se ligue.

Aliñamos con ella la verdura, el pepino y el pulpo.

Montamos los platos, poniendo una cama de pulpo, sobre ella las verduras y terminando con los espaguetis de pepino.

Decoramos con un toque de sésamo y servimos.