Queso Camembert Frito con mermelada de frambuesa.

Queso Camembert Frito con mermelada de frambuesa

Ingredientes

  • 1 queso Camembert.
  • 150 gr de mermelada de frambuesa.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Menta fresca.

Como cocinar

Primero cortamos el queso en porciones en forma de triángulo.

En un plato ponemos el pan rallado y en otro batimos el huevo.

A continuación, pasamos las porciones del queso por el huevo y rebozar con el pan rallado.

En la freidora o una sartén, cuando el aceite este muy caliente freímos las porciones del queso hasta que el pan este dorado.

Sacamos el queso y lo ponemos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Por último, ponemos en una fuente o plato, añadimos la mermelada de frambuesa y decoramos con la menta fresca.

Ensalada de peras y queso azul

Ensalada de peras y queso azul

Ingredientes

  • Peras.
  • Bacon.
  • Queso azul.
  • Hojas para ensalada (lo que queráis: lechuga…).
  • Mantequilla.
  • Miel.
  • Vinagre de Módena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal, pimienta.
  • Mostaza de Dijon.
  • Piñones tostados, o nueces.
  • Pasas y ciruelas.

Como cocinar

Freímos el bacon en una sartén, sin aceite, hasta que quede crujiente, sacamos y reservamos.

En la misma sartén, sin lavarla, para que quede el gusto del bacon, añadimos una cucharada de mantequilla, una cucharada de miel y dejamos cocer las peras hasta que se caramelicen.

Mientras, en una ensaladera, ponemos la hojas de lechuga, berros, canónigos o una mezcla de todo e incorporamos el queso azul en trocitos pequeños, las nueces, el bacon, las uvas pasas o las ciruelas, como deseemos.

Reservamos.

Sacamos las peras y las colocamos en la ensaladera.

Utilizamos el líquido que queda en la sartén para hacer una salsa, para ello, añadimos un poco más de mantequilla, de

pimienta, de miel, de mostaza y vinagre.

Servimos esta ensalada templada.

Fetuccini de espárragos con queso

Fetuccini de espárragos con queso

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 8 espárragos blancos
  • 2 espárragos verdes
  • 100 gr. de queso curado
  • 2 lonchas de panceta
  • 30 ml. de nata
  • 2 huevos de codorniz
  • 1/2 chile o guindilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta

Limpia los espárragos blancos y verdes y lamínalos finamente como si fueran fetuccinis.

Pon en una cazuela, abundante agua a hervir.

Cuando rompa a hervir, introduce los espárragos en el agua con la ayuda de un colador durante 2-3 minutos.

Retíralos a un bol con cubitos de hielo.

Saltea en una sartén con un poco de aceite la panceta picada Retira la mitad a un plato y añade a la sartén los fetuccini.

 

Agrega la nata, un poco de queso rallado y el chile picado.

Salpimienta,agrega las yemas de los espárragos partidas por la mitad.

Deja cocinar y reserva.

Sirve los fetuccini en plato hondo.

Pon encima la panceta reservada, el queso rallado restante y el huevo de codorniz.

 

Pizza con queso de cabra y cebolla caramelizada

Pizza con queso de cabra y cebolla caramelizada

INGREDIENTES

  • Base de pizza casera
  • 500 gr de cebolla.
  • 250 gr de queso de cabra en rulo.
  • Tomate frito
  • 2 bolsas de mozzarella rallada
  • 2 Cucharadas de azúcar

Preparación

Empieza cortando la cebolla en juliana, y póchala en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando la tengas pochada,añade las dos cucharadas de azúcar y deja que se termine de pochar y de caramelizar durante unos 15 minutos, con cuidado de que no se queme.

Mientras estamos haciendo la cebolla caramelizada, pon a calentar el horno a 180 grados.

Extiende la base de pizza sobre una rejilla de horno y sobre un papel de horno.

Ponla a calentar en el horno durante unos 3 minutos a 180 grados para que quede más crujiente.

Saca la base del horno y empieza a preparar la pizza.

Ponle tomate frito, y sobre él, la mozzarella rallada esparcida por toda la pizza.

Una vez la tengas,añade la cebolla caramelizada y los taquitos del queso de cabra.

Introduce en el horno a 200 grados durante unos 10 minutos y tendrás una pizza perfecta para comer.

Canelones jamón y queso con salsa de espinacas

Canelones jamón y queso con salsa de espinacas

INGREDIENTES

Para 12 canalones

  • 250 gr de queso crema Philadelphia
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 12 canelones cocidos y escurridos
  • 12 rebanadas de jamón
  • Mantequilla
  • 1/2 taza de pan rallado
  • Para la salsa de espinacas
  • 125 ml de nata líquida
  • 100 gr de espinacas cocidas
  • 1/4 de cebolla
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

Estira cada una de las lonchas de jamón cocido en la encimera de la cocina sobre una tabla, y pon un poco de queso crema Philadelphia en cada una de las lonchas de jamón, y enrolla.

Rellena cada uno de los canelones cocidos con el jamón y el queso crema.

Coloca los canelones sobre una fuente para horno que esté engrasada con un poco de mantequilla.

Pon en una sartén unas gotitas de aceite de oliva, y rehoga la cebolla cortada en juliana.

Añade las espinacas cocidas y salpimentá.

Rehoga todo hasta que todos los ingredientes queden bien homogeneizados (durante unos 10 min aproximadamente).

Pasado este tiempo, baja el fuego de la cocina al mínimo y añade la nata líquida.

Deja que reduzca un poco durante unos 5 minutos más.

Una vez pasado este tiempo, pasa la mezcla a un vaso de batidora y tritura todo.

Pon la salsa de espinacas resultante sobre la bandeja de los canelones, y espolvorea por encima un poco de pan rallado y de queso parmesano rallado.

Pon a precalentar el horno a 180 grados, y hornea los canelones durante unos 20 minutos a 180 grados, hasta que notemos que quedan bien doraditos por encima.

Rollitos de tortilla con queso y jamón

Rollitos de tortilla con queso y jamón

Ingredientes

Para 4 personas:

  • 8 huevos
  • 250 gr. de queso
  • 8 lonchas de jamón
  • 6 pimientos de piquillo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración

Para hacer la salsa de pimientos, pela y pica los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite.

Pela y pica la cebolla y añádela.

Sazona y deja pochar.

Incorpora 1/2 cucharada de harina y cocínala.

Pica los pimientos, añádelos y mezcla bien.

Vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 15 minutos.

Tritura con la batidora eléctrica y reserva la salsa de pimientos.

Para hacer las tortillitas, vierte una gotita de aceite en una sartén e incorpora un huevo batido con una pizca de sal y de perejil picado.

Deja cuajar la tortilla y haz 8 tortillitas de esta manera (a modo de crepe).

Resérvalas.

Corta el queso en bastones (reserva un trocito para rallar) y coloca encima de cada tortillita un bastón.

Enrolla y envuelve cada rollito con una loncha de jamón.

Coloca los rollitos en una placa apta para horno.

Cubre los rollitos con queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren.

Sirve unos montoncitos de salsa de pimientos en el fondo de cada plato y coloca encima un rollito.

Decora con una hojita de perejil.


Brochetas de cherry con queso de cabra y ensalada de cecina

Brochetas de cherry con queso de cabra y ensalada de cecina

Ingredientes principales

  • 200 g de tomates cherry
  • 200 g de quesitos pequeños de cabra
  • Aceite de oliva virgen
  • Romero fresco
  • Sal en escamas
  • Pimienta
  • Berros
  • Cecina
  • Vinagre de manzana
  • Preparación de la receta

Para comenzar, ensartamos en unas brochetas los tomates y los quesitos.

Reservamos.

Seguido, preparamos una vinagreta emulsionando el aceite y el romero.

Dejamos que repose y luego pasamos las brochetas por esta vinagreta.

Después, preparamos una ensalada con los berros, hacemos una cama de berros, salpimentamos y aliñamos con vinagre de manzana y un chorro de aceite de oliva.

Colocamos sobre los berros unos rollitos muy finos de cecina.

Emplatamos la ensalada y añadimos las brochetas.

Servimos.

Helado de queso

Helado de queso

Ingredientes (4 personas):

  • barquillos o cucuruchos
  • 1 terrina de queso fresco de untar(200 g)
  • 2 yogures naturales
  • 6 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharada de mermelada de frambuesa

Elaboración de la receta

Coloca los yogures en un bol y bátelos con una varilla manual.

Agrega el azúcar y mezcla bien.

Incorpora el queso y mezcla hasta que quede una crema homogénea.

Pasa la mezcla a otro recipiente, vierte la mermelada y remueve con un tenedor.

Tapa el helado con papel plástico (es importante que el plástico esté en contacto con el helado).

Introduce en el congelador hasta que se endurezca (2 horas aprox )

Para servir, acompaña con unos barquillos o cucuruchos.

Cebollas rellenas al horno con champiñones, queso y tomate cherry

Cebollas rellenas al horno con champiñones, queso y tomate cherry

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 4 cebollas grandes
  • 150gr de champiñones laminados
  • Un poco de apio
  • Una zanahoria pequeña
  • 150 gr de queso rallado para fundir
  • 14 tomatitos cherry
  • Sal
  • Pimienta
  • Un chorrito de aceite

Preparación

Lo primero que prepararemos son las cebollas para que estén listas como recipiente para el relleno.

Las pelamos y limpiamos cortando un poco su base para que se sostengan y con cuidado las vaciamos.

Para que te sea más fácil cocerlas, prepáralas en una sartén con un dedo de agua.

Añade las cebollas y mantenlas tapadas cocinando durante unos 20 minutos.

Verás que una vez que las hemos cocido y que han pasado esos 20 minutos, no quedan totalmente cocidas y que están algo crujientes.

Ese es su punto perfecto, para que después terminen de hacerse en el horno.

Una vez que ya tenemos las cebollas cocidas y descorazonadas, las dejamos preparadas en la bandeja del horno mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, el mejor consejo para que los peques se coman las verduras sin rechistar, es que el apio y la zanahoria los cortemos muy picaditos.

Preparamos en una sartén un poco de aceite de oliva.

Dejamos que se caliente y añadimos la cebolla, el apio y la zanahoria muy picaditos.

Dejamos que se ponchen, y les ponemos un poco de sal y de pimienta.

Cuando estén casi rehogados, le añadimos los champiñones laminados y dejamos que se hagan con el resto de las verduras.

Cuando veamos que está en su punto, le agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.

En ese momento añadimos los tomatitos cherry partidos a la mitad y cocinamos durante unos 15 minutos más.

Con la ayuda de una cuchara, vamos rellenando cada una de las cebollas y las coronamos con un poco de queso rallado, para que se funda con el resto de ingredientes.

Ponemos a precalentar el horno, y cuando esté caliente añadimos las cebollas y dejamos que se horneen durante 25 minutos a 180 grados.

Filetes de pollo rellenos de queso enmetal

Filetes de pollo rellenos de queso enmental

Ingredientes principales

Para 4 personas

  • 3 pechugas de pollo grandes
  • 6 lonchas de queso enmental
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Champiñones
  • Limón
  • Un huevo
  • Pan rallado

Preparación

Pon las pechugas de pollo finitas sobre la tabla de cortar, añade pimienta y sal, y con cuidado enrolla las lonchas de queso enmental en el filete de pollo.

Para que el queso no se escape, ponle un palillo.

Pasa cada rollito de pollo por huevo, y después por pan rallado.

Prepara una sartén con unos dos dedos de aceite, y cuando esté caliente añade los rollitos y hazlos hasta que queden doraditos.

En otra sartén pon dos cucharadas de aceite y saltea con un diente de ajo entero el champiñón en lonchitas, y cuando esté cocinado, añádele un buen chorrito de limón.

Para emplatar, sirve dos rollitos de pollo por persona, con un poco de champiñones al limón.

El pollo es uno de los alimentos más socorridos en cocina porque ¿quién no tiene unos filetes de pollo siempre congelados en el frigorífico? Hoy vamos a preparar unos filetes de pollo rellenos de queso enmental con el que los niños se chuparán los dedos.

Unos divertidos rollitos de pollo rellenos acompañados por champiñones al ajillo con limón.