Ensalada gourmet de jamon

Ensalada gourmet de jamon

Ingredientes:

  • Lonchas de jamón ibérico
  • Setas de cardo.
  • 1 ajo.
  • Langostinos o gambas.
  • Ensalada gourmet.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre balsámico.
  • Piñones.

Preparación:

Tostar los piñones en el microondas o bien en un poco de aceite en una sartén.

Lavar las setas.

Poner un poco de aceite a calentar, freír en él el ajo laminado, cuando empiece a tomar color añadir las setas y saltearlas. Cuando hayan soltado toda el agua añadirles los langostinos o gambas pelados y saltear todo junto un poco hasta que se hagan los langostinos.

Colocar la ensalada gourmet en una ensaladera, añadir el salteado de setas y langostinos, los piñones y las lonchas de jamón en trozos.

Aliñar la ensalada con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre balsámico, el jugo de las setas si nos hubiera quedado en la sartén y sal.

Servir enseguida.

Lasaña de setas con paté de pato

En primer lugar cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante. Después, picamos la chalota en brunoise y la rehogamos en una sartén con aceite. También picamos los champiñones y los boletus en paisana. Salteamos los champiñones y los boletus con la chalota ligeramente e incorporamos sal. Hacemos la bechamel. Para ello, ponemos en una cazo una cucharada de mantequilla y otra de harina, damos unas vueltas para que se tueste. Añadimos la leche al cazo y removemos. Incorporamos sal. Rallamos queso y lo ponemos en el cazo. Vertemos un poco de nuestra bechamel en la sartén con los champiñones, los boletus y la chalota. Montamos la lasaña partiendo la placa por la mitad a lo largo y formando una cruz, introduciendo dentro el relleno y un poco de paté. Napamos con la salsa y añadimos el queso rallado. Gratinamos en el horno. Decoramos con cebollino picado y servimos.
  • 12 placas de lasaña
  • 2 Chalotas
  • ½ k de champiñones
  • 200 g de boletus congelados
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • 50 g de queso parmesano
  • Cebollino
  • 1 l de leche
  • 100 g de paté de pato
  • Aceite de oliva
  • Sal

En primer lugar cocemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

Después, picamos la chalota en brunoise y la rehogamos en una sartén con aceite.

También picamos los champiñones y los boletus en paisana.

Salteamos los champiñones y los boletus con la chalota ligeramente e incorporamos sal.

Hacemos la bechamel.

Para ello, ponemos en una cazo una cucharada de mantequilla y otra de harina, damos unas vueltas para que se tueste.

Añadimos la leche al cazo y removemos. Incorporamos sal.

Rallamos queso y lo ponemos en el cazo.

Vertemos un poco de nuestra bechamel en la sartén con los champiñones, los boletus y la chalota.

Montamos la lasaña partiendo la placa por la mitad a lo largo y formando una cruz, introduciendo dentro el relleno y un poco de paté.

Napamos con la salsa y añadimos el queso rallado.

Gratinamos en el horno.

Decoramos con cebollino picado y servimos.