Solomillo en costra de especias con cebollitas al balsámico

Solomillo en costra de especias con cebollitas al balsámico

Ingredientes principales

  • 1 solomillo de cerdo
  • 50 g de queso parmesano
  • 50 g de mantequilla
  • 75 g de nueces, picadas groseramente
  • 1 ramillete de hierbas frescas (romero, orégano, tomillo, salvia)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Para las cebollitas:

  • 100 g de cebollitas
  • 100 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 50 ml de vinagre balsámico

Preparación de la receta

En primer lugar, en un cazo al fuego ponemos, agua, el vino, el azúcar y el vinagre balsámico.

Incorporamos las cebollitas limpias y dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.

A continuación, salpimentamos el solomillo troceado y los marcamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Seguidamente, mezclamos las hierbas con la mantequilla en pomada, las nueces picadas y el pan rallado.

Cubrimos el solomillo con esta mezcla y lo horneamos durante 7-10 minutos.

Cuando las cebollitas estén blandas, las doramos en una sartén y glaseamos con el vino en el que las hemos cocido.

Finalmente, emplatamos el solomillo y lo acompañamos con las cebollitas.

Espolvoreamos un el parmesano rallado por encima y…¡Listo

Solomillo ibérico con tres salsas

Solomillo ibérico con tres salsas

Ingredientes principales

  • 2 piezas de solomillo de cerdo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 dl de vino de Jerez
  • 100 g de granillo de almendra tostada
  • 1 cucharada de harina
  • ¼ l de caldo de carne
  • 100 g de queso azul
  • Cebollino
  • Mermelada de grosella
  • 6 Grosellas
  • 1 Manzana
  • Aceite de oliva
  • Sésamo tostado

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es cortar en rodajas gruesas los solomillos.

En una sartén doramos por ambas caras y reservamos.

No debe quedar hecho del todo ya que luego se cocinará en la salsa unos minutos.

En un cazo aparte, tostamos la harina e incorporamos el vino y el caldo de carne.

Dejamos y cocer 10 minutos.

Introducimos los solomillos en la sartén con la salsa base.

Tapamos y dejamos cocer 5 minutos.

Después, retiramos un poco de salsa y la colocamos a partes iguales en 3 recipientes.

En los recipientes con la salsa que hemos retirado incorporamos en uno el queso azul, en otro sésamo, dos cucharadas de salsa de soja y almendras y en el otro la mermelada de grosellas.

Mezclamos bien, sobre todo la de queso, que podemos batir con una batidora.

Cortamos las manzanas en rodajas y las horneamos un momento para que se sequen ligeramente.

Después, las pasamos por la sartén. alentar las salsas y terminar la de queso con cebollino picado y la de mermelada con las frutas.

Servimos los filetes de solomillo con las láminas de manzana y las salsas.

 

Solomillo de cerdo con salsa de granada

Solomillo de cerdo con salsa de granada

Ingredientes principales

  • 1 Solomillo de cerdo
  • 1 chorrito de leche
  • ½ Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 cucharada de harina
  • 2 cucharadas de semillas de granada
  • 1 chorrito de vino blanco seco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, en una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la cebolla y la zanahoria cortadas el láminas muy finas.

En la misma sartén, marcamos el solomillo entero.

Mientras, calentamos la leche en el microondas.

Cuando la carne esté lista, la retiramos del fuego y seguimos cocinando las verduras.

Incorporamos la harina, el vino y la leche caliente.

Removemos y dejamos reducir.

Seguidamente, incorporamos las semillas de granada.

Salpimentamos.

A continuación, fileteamos el solomillo y lo incorporamos a la sartén.

Tapamos y dejamos que se cocine a fuego suave durante 5 minutos.

Pasado el tiempo, disponemos la carne en un plato, regamos con lasalsa de granada.

Servimos.

Solomillos de cerdo con melocoton en almíbar, un toque muy agridulce

Solomillos de cerdo con melocotón en almíbar, un toque muy agridulce

Ingredientes

  • 750 gr. de solomillitos de cerdo ibérico
  • 500 gr. de melocotón en almíbar
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza
  • 50 gr. de azúcar moreno
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • Aceite de oliva

Preparación

Haz los solomillos de cerdo en medallones de un grosor aproximado de dos dedos.

Salpimiéntalos y déjalos reservados mientras preparamos la salsa de melocotón.

En un bol mezcla la mostaza, el azúcar y unas 4 cucharadas del almíbar de los melocotones.

Pon a calentar una sartén y añade la mezcla de la salsa preparada.

Cuando esté en su punto de ebullición,añade la copita devino blanco y la pimienta en grano.

Cuando notemos que la salsa ha reducido,añade los melocotones en almíbar cortados en tiras y deja que absorban el sabor de la salsa a fuego lento.

Deja que todo esté cocinándose durante unos 8 minutos aproximadamente.

Prepara una plancha y pon a hacer los solomillos de cerdo a la plancha, en su punto para que queden jugosos.

Una vez listos, colócalos en un plato y sirve un poco de salsa al lado de cada solomillo.

Este plato queda perfecto si lo acompañas de puré de patata que puedes preparar cociendo dos patatas en trocitos, las escurres y las pasas a un bol.

Le añades un poco de sal, aceite de oliva y perejil y las machacas bien con un tenedor.