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Sopa de Ajo o Castellana

Sopa de Ajo o Castellana

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 6 dientes de ajo
  • 50 gramos de jamón taquitos
  • 150 gramos de rebanadas de pan duro o tostado
  • Caldo natural (preparado, opcional)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Perejil
  • Aceite de oliva

Como cocinar

En una cazuela o sartén con abundante aceite, freímos las rebanadas (cortadas muy finas) de pan hasta que estén doradas.

Las sacamos de la sartén y aprovechamos un poco de aceite para freír los ajos y la cebolla.

A continuación, incorporamos el pimentón y el jamón, cortado en dados pequeños.

Añadimos primero el caldo y luego las rebanadas de pan (para que se empapen), una pizca de perejil y de sal y dejamos cocer durante 8-10 minutos.

En una cazuela grande de barro, ponemos la sopa y cascamos los huevos encima de la sopa y metemos en el horno precalentado hasta que las claras del huevo se cuajen.

Servimos caliente.

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Sopa de Cebolla a la Francesa

Sopa de Cebolla a la Francesa

Ingredientes

  • 2 cebollas grandes
  • 3 cucharadas hermosas de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Hierbas aromáticas (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Picatostes o pan tostado
  • Queso Gruyère o similar
  • 1 cucharadita de mostaza francesa

Como cocinar

Pelamos y cortamos las cebollas en láminas finas y a continuación, la doramos en una sartén con un chorrito de aceite.

Incorporamos el caldo, las hierbas aromáticas, una pizca de sal y un poco de pimienta, cocinando todo durante 10-15 minutos

Añadimos los picatostes o pan tostado, el queso y lo llevamos al horno para gratinarlo. Servimos caliente en cuencos de barro.

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SOPA DE CEBOLLA CON ALMEJAS

Sopa de Cebolla con Almejas

Ingredientes:

1 cebolla
Aceite
3 rebanadas de Pan bimbo
1 l. Caldo de pollo
300 g de almejas

Elaboración :

En una cacerola ponemos un poco de agua y las almejas al fuego medio hasta que abran, una vez hayan abierto retiramos y reservamos con el caldo y todo.

Por otro lado en otra cacerola ponemos un poco de aceite, cortamos la cebolla en tiras, estilo pluma y pochamos, una vez este pochada añadimos el pan bimbo que habremos cortado en cuadraditos,lo doramos,una vez dorados añadimos el caldo y dejamos cocer unos minutos, añadimos las almejas y el caldo que han soltado al abrirlas, espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.

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Sopa fria de aguacate y jamon

Sopa fría de aguacate con jamón

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros
  • 1 puerro
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 150 gr de jamón
  • 1 tomate
  • Agua
  • El zumo de un limón
  • Aceite de oliva

Elaboración

Limpia los puerros y ponlos a cocer en una olla con el hueso de jamón y agua.

Una vez que estén cocidos, déjalos reservados.

Pela los aguacates, deshuésalos, trocéalos y colócalos en un bol.

Exprime el limón y añade el zumo a los aguacates.

Tritura el aguacate con la batidora y ve añadiendo poco a poco el caldo hasta conseguir una crema homogénea.

Pasa por el colador y ponle un punto de sal.

Pela el tomate, y córtalo en daditos.

Pica el jamón y fríelo e una sartén con un poco de aceite para que esté crujiente.

Sirve la crema en cuencos y añade sobre cada uno de ellos unas virutas de jamón y unos daditos de tomate.

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Sopa de melón con jamón

Sopa de melón con jamón

Ingredientes

  • 1 kilo de melón cortado en trozos
  • 200 ml de leche evaporada Ideal
  • 1 cucharadita de azúcar o unas gotas de edulcorante
  • 1 pizca de sal
  • Jamón serrano cortado en tiras finas para decorar

Elaboración

Prepara en una batidora el melón en trozos, pelado y sin pepitas y tritura durante unos minutos.

Cuando esté totalmente hecho una mezcla compacta, añade la leche evaporada, el azúcar o el edulcorante, la sal, la pimienta y mezcla todo.

Prueba a ver si está bien sazonado y métela en el frigorífico hasta el momento en que la consumamos.

Decora con virutas de jamón serrano y con unas bolitas de melón.

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Sopa de sandia y albahaca

Sopa de sandía y albahaca

Ingredientes

  • 1/4 de sandía
  • 2 tomates
  • Media cebolla
  • El zumo de 1/2 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de albahaca
  • Sal

Elaboración

Empieza pelando la sandía y la cebolla.

Lava los tomates y la albahaca.

Corta todos los ingredientes y tritura hasta que quede todo sin grumos.

Sírvela bien fría y decora con bolitas de sandía.

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Sopa de pescado donostiarra

Sopa de pescado donostiarra

Ingredientes principales

  • 1 rodaja grande de rape
  • 1, 5 l de caldo de pescado
  • 250 g de almejas
  • 1 kg de mejillones
  • 250 g de gambas
  • 200 g de salsa de tomate frito casero
  • 200 ml de vino blanco seco
  • 1/2 barra de pan tostado
  • Aceite de oliva
  • Perejil

Preparación de la receta

Para empezar, limpiamos las almejas y los mejillones, y los ponemos al fuego en un sartén sin aceite.

Tapamos para que se abran, removiendo de vez en cuando.

Una vez abiertos, los retiramos de las conchas.

Por otro lado, en un cazo, calentamos el caldo de pescado.

Hacemos rebanadas el pan y lo ponemos a tostar en una sarténcon un chorro de aceite.

Troceamos el rape y lo añadimos a la sartén, junto con las colas delangostino.

Cocinamos todo junto para que se mezclen los sabores.

Vertemos también en la sartén del pan el sofrito de tomate y elvino blanco.

Dejamos que el alcohol reduzca totalmente.

Incorporamos el caldo que habíamos puesto a calentar.

Dejamos que cueza hasta que se haya deshecho bien el pan, durante unos 5 minutos.

Emplatamos, terminando la sopa con las almejas y los mejillones.

Decoramos con perejil y servimos.

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Sopa juliana de ave

Sopa juliana de ave

Ingredientes:

  • 100 gramos de zanahorias.
  • 100 gramos de cebollas.
  • 50 gramos de puerros (parte blanca).
  • 1 rama de apio.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 100 gramos de guisantes.
  • 100 gramos de coliflor.
  • 2 litros de caldo de ave.
  • 40 gramos de mantequilla.
  • 100 gramos de jamón.
  • Sal.

Elaboración:

Cortamos toda la verdura en juliana -menos los guisantes y la mezclamos.

En una cazuela ponemos a calentar la mantequilla y el aceite, añadiendo el jamón cortado en daditos y, a continuación la verdura.

Si los guisantes estén cocidos, los añadimos Después, junto con el caldo.

Salamos y pochamos a fuego lento durante 5-10 minutos.

Después vertemos el caldo, rectificamos de sal y dejamos que cueza otros veinte minutos, tapado, hasta que reduzca a la mitad.

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Sopa de invierno

Sopa de invierno

Ingredientes principales

  • ½ Repollo
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Manzana
  • 1 Tomate maduro
  • Salvia fresca
  • 1 rebanada de pan de pueblo
  • 1 loncha de queso havarti
  • 1 loncha de bacon
  • ½ l de caldo de pollo o verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a 200ºC.

Para comenzar, troceamos el repollo y lo escaldamos durante un par de minutos en agua hirviendo.

Escurrimos y reservamos.

Aparte, picamos la cebolla y la manzana sin piel.

Rehogamos la cebolla y, cuando esté lista, le añadimos la manzana troceada.

Mientras, rallamos el tomate y lo añadimos junto con el repollo a la cazuela con el sofrito de cebolla y manzana cuando tomen color.

A continuación, cubrimos con el caldo, añadimos las hojas de salvia y salpimentamos.

Dejamos cocer a fuego alto durante 12 minutos.

Mientras tanto, ponemos las lonchas de beicon sobre la rebanada de pan.

Le damos un primer toque de calor en el horno hasta que se dore y suelte el beicon su grasa.

Pasado el tiempo, lo cubrimos con el queso y lo gratinamos.

Para terminar, emplatamos colocando la tostada en el centro para que se vaya empapando en la sopa.

Servimos.