Ingredientes (4 personas):
- 1 trozo de ternera con 6 costillas,
- 1 rama de romero,
- 2 cdas de aceite de oliva,
- ½ vaso de vino blanco,
- sal,
- pimienta.
Elaboración:
Mientras precalentamos el horno a fuego, ponemos la ternera sobre una bandeja de horno y rociamos con aceite la carne, o bien lo extendemos usando un pincel limpio.
Salpimentar y añadir el romero y, si se desea, unas hojitas de una rama de salvia.
Introducir en el horno y asar a 200 durante treinta minutos, dándole la vuelta a la ternera para que se dore por todos los lados.
Rociar con vino blanco, bajar el fuego del horno y asar 90 minutos más.
De vez en cuando dar la vuelta al carré, y bañarla con el propio caldo de cocción.
Sacar del horno y dejar reposar diez minutos.
