Pasta con salsa de tomate, aceitunas y albahaca

Pasta con salsa de tomate, aceitunas y Pasta con salsa de tomate, aceitunas yPasta con salsa de tomate, aceitunas y albahaca

Ingredientes principales

  • 600 g de tagliatelle
  • 800 g de tomate triturado
  • 1 Cebolla picada
  • 1 tallo de apio en cubitos
  • 50 g de aceitunas verdes
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación de la receta

En primer lugar, rehogamos la cebolla y el apio con aceite de oliva durante 10 minutos.

Seguidamente, añadimos el tomate triturado, el tomillo y el orégano.

Salpimentamos y cocinamos a fuego bajo durante media hora, removiendo de vez en cuando.

A continuación, añadimos el azúcar y damos un hervor.

Reservamos.
Por otro lado, cocemos la pasta hasta que este al dente.

Mientras, mezclamos las aceitunas con la salsa de tomate.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la emplatamos acompañada de la salsa de tomate y unas hojas de albahaca fresca.

Servimos.

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Ensalada de sandía, tomate y feta

Ensalada de sandía, tomate y feta

Ingredientes principales

  • 100 g de escarola
  • 100 g de rúcula
  • 100 g de sandía
  • 50 g de queso feta
  • Tomates cherry
  • 20 g de nueces
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas vinagre de manzana
  • 1 cucharada de vinagre Balsámico
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos la sandía y el queso feta en cubos del mismo tamaño.

Seguidamente, cortamos los tomates por la mitad, rociamos con una cucharada de azúcar, añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos los tomates a 180ºC hasta que estén blanditos (unos 45 min).

Preparamos una vinagreta con la mostaza, la miel, ambos vinagres y el aceite de oliva.

Para emplatar, aliñamos la rúcula y la escarola.

Las colocamos como base.

Salpimentamos y colocamos el tomate, los trozos de feta y la sandía por encima.

Decoramos con las nueces.

Servimos.

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Albóndigas de pavo con salsa de tomate

Albóndigas de pavo con salsa de tomate

INGREDIENTES

  • 500 gr de carne picada de pavo
  • Media cebolla picada
  • Un diente de ajo picado
  • 1 huevo duro
  • 1 huevo
  • 250 gr de queso rallado
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa de tomate
  • Perejil

Preparación

Pon a precalentar el horno a 180 grados.

En un bol, pon la carne picada de pavo, la sal, la pimienta, la cebolla, y el ajo picado, el huevo cocido picado y el queso rallado.

Remueve todo hasta que esté bien integrado.

Con unos 500 gramos te saldrán unas 16 albóndigas.

Empieza a hacer pequeñas bolitas en forma de albóndigas.

En un plato pon el pan rallado, y en otro el huevo batido.

Pasa cada una de las albóndigas primero por el huevo batido y después por el pan rallado.

Prepara una bandeja previamente aceitada con un poco de aceite de oliva virgen extra y ve colocando una a una cada albóndiga.

Hornea durante unos 15 minutos hasta que estén bien cocidas.

En una cacerola, añade un poco de aceite de oliva virgen extra.

Añade las albóndigas y la salsa de tomate.

Remueve todo hasta que las albóndigas estén empapadas en el tomate y una vez estén apaga el fuego.

Ponles un poco de perejil por encima, y sírvelas bien calentitas.

 

Pechugas de pollo rellenas de salsa de tomate y… ¡Al horno!

Pechugas de pollo rellenas de salsa de tomate

INGREDIENTES

Para 4 personas

  • 4 pechugas de pollo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa de tomate
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • Unas hojas de albahaca
  • Queso rallado
  • Un chorrito de vino blanco
  • Medio calabacín

Preparación

Limpia las pechugas de pollo y quítales la grasa.

Con cuidado pártelas a la mitad, añade sal y pimienta y déjalas reservadas.

Empezamos a preparar nuestra salsa de tomate.

Limpia los tomates y pártelos en taquitos.

Parte la cebolla en juliana, el ajo en trocitos muy pequeños, limpia el calabacín, pélalo, y haz pequeños cubitos.

En una sartén añade un poco de aceite de oliva, y deja que se caliente.

Añade la cebolla y el ajo picado y sofríe todo.

Una vez que están pochados,agrega los trocitos de calabacín y el tomate y deja que todo se cocine durante al menos unos 20 minutos a fuego lento.

Pasado ese tiempo, añade el vino blanco, las hojas de albahaca y deja que la salsa reduzca unos 7 minutos más.

Pasado ese tiempo, apaga el fuego y añade el queso rallado.

Remueve un par de veces con la cuchara hasta que el queso se derrita entre la salsa.

Pon a precalentar el horno a 180 grados, y coge cada una de las

pechugas abiertas y rellénalas con la salsa casera de tomate que hemos preparado.

Para que no se escape nada del relleno, tienes dos opciones.

O sujetar cada una de las pechugas con unos palillos, o bien atarlas con la ayuda de un buen cordel.

Ponlas en una bandeja de horno previamente engrasada y deja que se cocinen a 180 grados durante unos 20 minutos.

Una vez estén listas, haz lonchas logitudinales y sírvelas con una buena ensalada.

Mozzarella frita con salsa de tomate especial

Mozzarella frita con salsa de tomate especial

Ingredientes principales

  • 1 Mozzarella fresca de búfala
  • 1 lata de tomate troceado en conserva
  • 1 diente de ajo
  • ½ Cebolla
  • Orégano fresco
  • Tomillo fresco
  • Romero fresco
  • Salvia fresca
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 Huevo
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación de la receta

En primer lugar, preparamos la salsa de tomate.

Para ello, ponemos un cazo al fuego con un chorrito de aceite, añadimos la cebolla picada en daditos y el ajo.

Pochamos unos minutos.

Cuando la cebolla esté en su punto, incorporamos el tomate y seguimos cocinando para que reduzca un poco.

Por otro lado, en la batidora trituramos las hierbas con un chorrito de aceite.

Agregamos esta mezcla a la salsa junto al azúcar y una pizca de sal.

Después, pasamos la mozarella por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en una sartén con aceite muy caliente.

Cuando esté lista la retiramos y escurrimos en papel de cocina.

Emplatamos disponiendo la salsa de tomate en el fondo del plato y colocamos la mozzarella encima.

Servimos.

Crema de albahaca con granizado de tomate

Crema de albahaca con granizado de tomate

Ingredientes principales

Para sopa:

  • 600 g yogur natural griego
  • 2 Pepinos
  • 70 g de albahaca fresca picada
  • 50 ml de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 hoja de albahaca

Para el granizado:

  • 500 g de tomate raf
  • 125 g de crema de Jerez
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez

Para preparar la receta

En primer lugar, vamos a preparar el granizado.

Para ello trituramos el azúcar, la crema de Jerez, el vinagre y el tomate.

Después, pasamos por el chino la mezcla resultante.

Lo metemos en el congelador durante 1 hora.

Pasado el tiempo, rascamos con un tenedor la mezcla que tenemos en el congelador.

Volvemos a congelar durante una hora y rascamos la mezcla de nuevo hasta conseguir la textura deseada.

Por otro lado, pelamos el pepino y le quitamos las semillas.

Después, lo trituramos junto con la albahaca, el yogur, el zumo de limón y el diente de ajo.

Salpimentamos, reservamos y enfriamos.

Emplatamos utilizando una copa en la que ponemos primero la crema de albahaca.

Añadimos encima una capa de granizado de tomate.

Decoramos con la hoja de albahaca y servimos.

Champiñones rellenos de atun y tomate

Champiñones rellenos de atún y tomate

Ingredientes principales

  • Cebolla
  • Aceite de Oliva
  • Latas de atún en escabeche
  • Pimienta
  • Tomate natural
  • Champiñones

Elaboración

Pon en una sartén un poco de cebolla picada con dos cucharadas de aceite de oliva.

Deja que se dore y añade 2 latas de atún en escabeche.

Cuando todo esté rehogado añade un poco de pimienta y tiras de tomate natural y deja que todo se haga unos 5 minutos.

Limpia los champiñones, quítales el rabito y pon el horno a precalentar a 180 grados.

Rellena cada champiñon con la mezcla y hornea unos 15 minutos.

Ricos ricos

Caldereta a la cebollita

Caldereta a la cebollita

Ingredientes:

  • ½ K de carne de cordero por cabeza “ pierna deshuesada y singrasa “ troceada
  • 1 Cebolla grande “ de pende “ “ muy picado “
  • 4 Dientes de ajo “ muy picado “
  • 1 Pimiento verde
  • Pimentón dulce “ cucharada “ como lo veas
  • Aceite de oliva “ vaso de agua “
  • Sal “ al punto “ mejor pecar que no pasarse
  • Pimienta molida “ al gusto “
  • Coñac “ chorreón estupendo “ que empape pero no te pases
  • Botella de vino blanco del bueno “ para cubrir “ o cerveza
  • 1 Bote de tomate entero pelado
  • Tomillo “ al gusto “
  • Perejil “ al gusto”
  • 3 Laurel ramitas

Preparación:

Ponemos el puchero de barro, con el fuego fuerte echamos el aceite calentamos y en mientras picamos las cebollas muy menudas y pochamos luego el ajo y lo mismo bien picado y a pochas luego el pimiento verde y lo mismo recuerdo todo muy menudo y sin para dedarles vueltas y vueltas, después el pimentón dulces lo tuestas un poquito y ya esta.

Mientras por fuera preparas la carne , osea con las manos le echamos la sal y la movemos, luego la pimienta y la movemos y luego eltomillo y la movemos y por ultimo el perejil y la movemos , cuando este esto lo echamos todo al puchero y sofreímos un poco la carne

Bajamos el fuego a medio y seguimos moviendo, cuando esto todo esto listo le echamos el bote de tomate y con el laurel lo vamos desciendo esperamos un rato echamos el coñac , seguimos moviendo y esperamos otro rato, luego el vino y cubrimos esperamos a que evapore, lo corregimos de todo osea de tomillo de sal de aceite de pimienta de perejil y tapamos a fuego lento de vez en cuando a mover y a probar hasta que te guste si no le hace falta na de na pues lo dejas mas o menos de 1 hora a hora y media depende de la carne

Ketchup casero

Kechup casero

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • un diente de ajo
  • 50 g. azúcar moreno
  • 70 cc. vinagre de vino blanco o de manzana
  • media cucharadita de sal fina
  • media cucharadita de pimentón dulce
  • media cucharadita de mostaza en polvo
  • pizca de canela molida
  • pizca de pimienta molida
  • pizca de clavo molido

Preparación:

Lava los tomates y el pimiento.

Corta en trozos grandes los tomates y coloca en un cazo grande anti adherente.

Añade el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado.

Cuece a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.

Tritura la mezcla usando la batidora, hasta que quede muy fino.

Añade las especias, el azúcar y el vinagre.

Acaba la cocción una hora a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que quede un puré espeso.

Pasa directamente a los frascos esterilizados o un tupper hermético bien limpio, deja enfriar y tapa bien.