Tomates Rellenos

Tomates Rellenos

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 1 vaso de gambas
  • Perejil
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • Sal

Como cocinar

En primer lugar habrá que lavar los tomates cortando la parte superior y vaciando el interior con una cuchara.

Se debe llenar un cazo con el agua y la sal para hervirlo junto con las gambas, posteriormente escurrirlo, echar la mayonesa y el perejil picado y llenar los tomates con toda esta preparación.

Ensalada de queso de cabra y tomates confitados con chips de baguette

Ensalada de queso de cabra y tomatesconfitados con chips de baguette

Ingredientes principales

  • 300 g de lechuga
  • 100 g de lollo rosso
  • 4 Tomates maduros
  • Hojas de albahaca fresca
  • 200 g de queso de cabra
  • Media baguette
  • 50 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada Vinagre balsámico
  • 1 cucharada Vinagre de vino

Preparación de la receta

En primer lugar, congelamos la baguette durante al menos 8 horas.

Después, hacemos una cruz en los tomates con un cuchillo, y los escaldamos en agua hirviendo durante 30 segundos.

Cuando estén listos los pelamos y los cortamos en cubitos.

Por otro lado, ponemos a hervir el agua con el azúcar.

Cuando ésta este disuelta,añadimos las hojas de albahaca y retiramos del fuego.

Dejamos que enfríe y marinamos los tomates con esta mezcla durante unas 8 horas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Para preparar los chips de baguette necesitaremos una mandolina. Cortamos los chips muy finos y colocamos en una fuente de horno entre 2 hojas de papel sulfurizado.

Ponemos peso sobre los chips y horneamos a 180ºC durante 6 minutos.

Mientras, preparamos una vinagreta con los vinagres, sal, pimienta y aceite de oliva.

Aliñamos las lechugas.

Emplatamos la lechuga, con los tomates marinados, el queso de cabra y las chips de baguette.

Servimos.

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Ensalada de tomates secos y frescos con ajos tiernos asados

Ensalada de tomates secos y frescos con ajos tiernos asados

Ingredientes principales

  • 1 conserva de tomates secos en aceite de oliva
  • 3 Tomates de rama
  • 3 Ajos tiernos
  • 1/2 manojo de albahaca
  • 1 cucharada de vino tinto afrutado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos los tomates frescos en cuartos y dejamos los tomates secos enteros. Reservamos.

A continuación, asamos los ajos tiernos en una sartén muy caliente, con un chorrito de de aceite.

Añadimos una pizca de sal y los cocinamos durante un minuto.

Pasado este tiempo, incorporamos un chorro de agua a la sartén y la tapamos.

Dejamos cocinar unos 3-4 minutos.

Mientras, preparamos la vinagreta.

Para ello, en un bol ponemos vino, sal y azúcar.

Removemos y añadimos un chorrito de aceite.

Después, mezclamos los tomates y las hojas de albahaca con la

Emplatamos nuestra ensalada disponiendo en un plato los tomates y la albahaca.

Sobre ellos colocamos los ajos y los tomates secos.

Regamos con un chorrito de aceite de oliva. Y… ¡Listo para comer.

Ensalada de tomate, pimientos y salmón

Ensalada de tomate, pimientos y salmón

Ingredientes (4 personas):

  • 4 tomates
  • 3 pimientos verdes
  • 2 hojas de acelga
  • 200 gr. de salmón ahumado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Para el aliño

  • 1 diente de ajo
  • 10 hojas de albahaca
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de yogur
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración de la receta

Retira el pedúnculo a los tomates y córtalos por la mitad a lo ancho.

Vuelve a cortar cada mitad en 4 haciendo una cruz, de forma que queden 4 triángulos de cada mitad.

Colócalos en una fuente de horno y témplalos en el horno (previamente caliente) durante 5 minutos. Sazona.

Lava los pimientos, córtalos en rodajas y saltéalas en una sartén con aceite.

Sazona y retira a un plato.

Separa las hojas de acelga de las pencas.

Corta las pencas en bastones y las hojas en dados.

Saltea primero las pencas en una sartén con un chorrito de aceite y cuando estén un poco tiernas añade las hojas.

Sazona y reserva.

Corta el salmón en 16 filetes. Reserva.

Para el aliño, pica las hojas de albahaca y colócalas en un bol.

Moja con el vinagre y mezcla bien.

Añade el yogur, el ajo picado, el agua, el aceite de oliva, la sal y la mostaza.

Bate bien.

Coloca las acelgas y los bastones de penca en la base de un plato.

Agrega los triángulos de tomate, las rodajas de pimiento y el salmón ahumado fileteado.

Adereza con el aliño y condimenta el plato con una pizca de sal.

Sirve la ensalada de tomate, pimientos y salmón.