Cinta de lomo al horno con verduritas y hierbas

inta de lomo al horno con verduritas y hiervas

Ingredientes principales

  • 450 g de cinta de lomo
  • 1 Batata
  • 1 Patata grande
  • 2 Zanahorias
  • 4-5 dientes de ajo
  • 100 g de tomates cherry
  • 1 ramillete de tomillo fresco
  • 1 ramillete de romero
  • 20 ml salsa de soja
  • 50 ml de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos todas las verduras en cuadrados del mismo tamaño.

Precalentamos el horno a 200C.

A continuación, disponemos en una fuente para horno la cinta de lomo y las verduras.

Salpimentamos, añadimos la soja, las hierbas y un chorro de aceite de oliva.

Horneamos hasta que las verduras estén blandas y el cerdo haya alcanzado una temperatura interna de 70ºC.

A mitad de cocción añadimos el vino.

Cuando esté listo, retiramos del horno, fileteamos, emplatamos y servimos.

Arroz de verduras

Arroz de verduras

Ingredientes principales

  • 300 g de arroz
  • 900 ml de agua o caldo de verduras
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 col
  • ½ berenjena
  • ½ calabacín
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azafrán
  • Romero fresco

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos un poco de aceite en una cazuela o una paellera.

Añadimos los ajos enteros para que se doren.

Cuando hayan cogido un poco de color,añadimos la cebolla picada.

Picamos el resto de las verduras y las añadimos a la cazuela por este orden:zanahoria, col, calabacín, berenjena y puerro.

Removemos y al final, añadimos el pimiento.

Añadimos un poco de pimentón, lo mezclamos con las verduras e incorporamos el azafrán y el arroz.

Rehogamos y añadimos el caldo de verduras (o en su defecto, agua).

Ponemos a punto de sal y dejamos que se cueza durante 12 minutos, aproximadamente, con la tapa puesta, para que quede un poco caldoso.

Apagamos el fuego, le ponemos una ramita de romero y lo dejamos reposar durante unos minutos.

Servimos.

Potaje de Verduras con Pasta

Potaje de Verduras con Pasta

Ingredientes

  • 100 g de fideos
  • 200 g de pochas
  • 200 g de judías verdes
  • 1 calabacín pequeño
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 2 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 100ml de aceite
  • Sal

Como cocinar

Cortamos las verduras en dados

En una olla ponemos a sofreír la cebolla y el ajo, a continuación, añadimos el resto de verduras, lo rehogamos todo y lo cubrimos con agua.

Añadimos las pochas y dejamos cocer 20 minutos a fuego lento.

Lo sazonamos al gusto.

Agregamos los fideos al potaje, dejamos cocinar 10 minutos y listo para comer.

Macarrones con Chorizo y Champiñones al Horno

Macarrones con Chorizo y Champiñones al horno

Ingredientes

  • 4 chorizos o unos 200 g
  • 350 g de macarrones
  • 150 g de champiñones laminados
  • 200 ml de nata
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de queso Arzúa Ulloa y sal

Elaboración

Cocemos los macarrones o pasta elegida

Mientras cortamos los chorizos en trocitos y los salteamos.

Cuando estén bien fritos los escurrimos y reservamos.

Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y en un cazo le añadimos la nata, 4 yemas de huevo y el chorizo, el champiñón y removemos bien.

Pasamos a unos platos o una fuente para horno.

Ponemos el queso partido en trocitos y gratinamos hasta darle el punto que más nos guste.

Ensalada de cuscús y verduras al horno

Ensalada de cuscús y verduras al horno

Ingredientes principales

  • 250 g de cuscús
  • 1 Zanahoria cortada en dados
  • 1 Pimiento rojo cortado en dados
  • 1 Calabacín cortado en dados
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de finas hierbas (secas)
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ensalada de cuscús y verduras al horno

Primero, precalentamos el horno a 200º C.

Colocamos las verduras limpias en una fuente para horno y aliñamos con vinagre,soja, sal, pimienta y aceite de oliva.

Cocinamos en el horno durante 10 minutos(las verduras deben quedar al dente).

Mientras, cocinaremos el cuscús.

Para ello hervimos la misma cantidad de agua que tenemos de cuscús.

Retiramos del fuego, incorporamos el cuscús, removemos y dejamos reposar hasta que el agua sea absorbida por el grano.

Mezclamos el cuscús con las verduras y cuando estén templados, incorporamos las hierbas frescas.

Servimos.

Salmón con juliana de verduras

Salmón con juliana de verduras

Lista de ingredientes

  • 1 zanahoria (aprox. 70 g)
  • 70 g de apio
  • 1 cebolleta
  • 500 ml de caldo
  • 100 ml de vino blanco
  • 500 g de filetes de salmón
  • Sal marina
  • Pimienta
  • 2 ramitas de eneldo
  • 80 g de nata ácida
  • Material adicional: papel de aluminio

Elaboración

Pelar la zanahoria y limpiar el apio y la cebolleta.

Cortar todo en tiras largas finas de unos 10 cm (juliana).

Llevar el caldo y el vino a ebullición; escaldar en él la zanahoria y el apio durante 3 minutos y añadir la cebolleta al cabo de 2 minutos.

Retirar y escurrir.

Lavar los filetes de salmón, secar con cuidado y salpimentar.

Colocarlos sobre 4 trozos grandes de papel de aluminio y repartir la juliana encima.

Separar las puntas del eneldo de los tallos, picarlas y esparcir también por encima.

Poner una cucharada de nata ácida encima de cada trozo de pescado y regar con 2-3 cucharadas de la decocción de las verduras.

Cerrar bien el papel de aluminio alrededor del pescado y cocer en la barbacoa bien caliente durante 18-20 m.

Atún con verduras al vermut

Atún con verduras al vermouth

Ingredientes principales

  • 1 rodaja de atún o bonito
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Calabacín
  • 1 chorrito de vermouth blanco
  • 200 g de patatas cocidas en conserva
  • 1 ramita de romero
  • 50 g de tomate natural triturado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, cortamos en juliana la cebolla, el calabacín y el pimiento rojo.

Sofreímos las verduras ligeramente en una sartén con aceite.

Cuando cojan color,vertemos el vermouth y dejamos que reduzca.

Con el alcohol evaporado,incorporamos el tomate triturado y seguimos cocinando.

Por otro lado, marcamos el pescado a la plancha con un poco de sal.

Reservamos.

Incorporamos a la sartén de las verduras las patatas baby enteras.

Damos un salteado rápido con el fuego fuerte, para que las patatas cojan calor.

Emplatamos el pescado con unas escamas de sal y acompañamos de las verduras.

Decoramos con el romero y servimos.

Albóndigas al jengibre con verduras

ALBÓNDIGAS AL JENGIBRE CON VERDURAS

Ingredientes principales

  • 700 grs de carne de ternera, pollo o pavo
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 calabacín
  • 50 grs. de jengibre
  • Arroz, quinoa o trigo sarraceno.
  • Sal ecológica de hiervas
  • aceite de olive virgen

Elaboración

Se hacen las bolitas de carne.

Esta vez las compré ya hechas pollo pero se pueden hacer de ternera, pavo o lo que más nos guste.

También se pueden hacer vegetarianas de tofu y algas.

Las venden hechas en las tiendas naturistas.

Se machaca el ajo y se pica la cebolla.

Se sofríen estos dos ingredientes y se añaden las albóndigas para que se doren unos 10 minutos

Mientras se cuecen los tomates para quitarles las piel y cuandoya están cocidos se trituran con el agua de cocerlos y el jengibre en el minipimer o la batidora, para hacer la salsa.

Añadimos sal de hiervas y pimienta molida si se quiere.

Se añade el esta salsa a las albóndigas que ya están a media cocción.

Se pican las zanahorias y el calabacín en cuadraditos pequeños y se añade a la cazuela.

Probamos para ver si está bien sazonado y sino añadimos más sal de hiervas. Dejamos que cueza todo 10 minutos mas.

De está forma la salsa se espesa y queda delicioso.

Como acompañamiento se puede poner arroz integral, quinoa, mijo o trigo sarraceno que son muy digestivos y nutritivos.

 

Risotto manchego

Risotto manchego

Ingredientes:

  • 4 tazas de arroz
  • 1 taza de vino blanco
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 1 bola de mozzarella en cubitos
  • 200 gr. de manchego rallado
  • 6 damascos secos en juliana
  • ½ taza de rúcula en juliana
  • ½ taza de pistachos picados
  • ½ taza de almendras picadas
  • 1 cdita de ralladura de limón
  • ½ taza de mantequilla

Elaboración:

Saltear la chalota en mantequilla hasta que esté translúcida, agregar el arroz, cocinar durante 2 minutos sin dorar.

Incorporar el vino y cocinar, a fuego fuerte, revolviendo enérgicamente.

Una vez reducido el vino, agregar 2 tazas de caldo de verduras, revolver, cocinar destapado 10 minutos, hasta que se incorpore el líquido, no dejando de revolver.

Una vez incorporado el caldo de verduras, repita el proceso hasta completar el caldo de verduras y el arroz esté al dente.

Derretir 2 cdas de mantequilla, sacar del fuego, agregar el resto de la ralladura de limón.

Agregar la mantequilla al arroz envolviendo.

Añadir los quesos y revolver hasta incorporar.

Agregue más de caldo para un risotto más cremoso.

Añadir la rúcula.

Aliñar con sal.

Saltear los pistachos, almendras y damascos, servir sobre el risotto.