Tartar de salmón en base crujiente

Ingredientes principales

  • 100 g harina
  • 1 Huevo
  • 200 g de salmón
  • ½ Naranja en zumo
  • Eneldo
  • Yogur natural
  • Vinagre balsámico
  • Sal

Preparación

En primer lugar, disponemos en un bol el huevo y la harina.

Mezclamos hasta conseguir una masa compacta.

Seguidamente, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y estiramos sobre ella la masa con un rodillo.

Cortamos en círculos.

A continuación, freímos los discos de pasta en un cazo con abundante aceite.

Cuando estén listos, los escurrimos en papel absorbente.

Después, picamos el salmón y lo aliñamos con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y el zumo de naranja.

Emplatamos disponiendo el pescado en forma de montañita encima del disco de pasta frita.

Añadimos un poco de yogur encima, regamos con vinagre balsámico y decoramos con eneldo picado.

Servimos.