Ternera con setas de cardo

Ingredientes (4 personas)

  • 1/2 k. de ternera para guiso
  • 350 gr. de setas
  • 1 vaso de leche
  • 2 zanahorias
  • 2 puerros – 1 cebolla
  • 1 diente de ajo – 1 rama de apio
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 vasito de vino blanco
  • Aceite de Oliva
  • Sal, pimienta y laurel.

Elaboración:

Poner agua a hervir en un cazo (unos 3/4 de litro), echar la pastilla de caldo hasta que se disuelva.

Apartar este caldo.

Preparar la carne de ternera.

Echar la sal y la pimienta.

Si se ha dejado macerar unas horas la carne mejor.

Dorar en aceite de oliva la carne.

Echar a continuación las setas y el resto de las verduras picadas finamente y rehogar todo unos minutos.

Añadir el caldo, el vino y la leche.

Complementar de sal y pimienta.

Dejar cocer unos 30 minutos más.

Estará listo para servir.

Trucos / Variantes:

Si se desea una salsa más espesa se pueden añadir dos yemas de huevo, mientras se remueven y dejan cocer.

También da un buen resultado, si no se quiere utilizar pastillas de caldo, el agregar unas cucharadas de salsa de soja.

En el caso de no disponer de setas, los champiñones dan un buen
resultado.

Mientras se está cociendo se puede agregar 1/2 vasito o una copa de brandy.

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